Fransk toast med marinerede ferskner og bourbonkaramel

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1506, samlet fedt 96 G., mættede fedtstoffer 43 G., proteiner 29 G., kulhydrater 122 G., fiber 4 G., kolesterol 611 mg, natrium 862 mg, sukker 76 G.

Oplev pragten af disse franske toasts, hvis du ikke er bange for at eksperimentere med smage og ingredienser. Gyldne, æggedejrede toasts fyldt med sød flødeost serveres med sødt-syrlige marinerede ferskner i bourbonkaramel og garneret med en skive stegt røget bacon og et mynteblad.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Syltede ferskner

0,5 kopper kategori B ahornsirup
1/4 kop hvidvinseddike
3 modne ferskner, skrællet og skåret i 8 stykker hver

Karamel med syltede ferskner og bourbon

1/4 kop kategori B ahornsirup
2 spiseskefulde usaltet smør
1/4 kop bourbon

Flødeostfyld

90 g flødeost, stuetemperatur
90 g mascarponeost, stuetemperatur
2 spiseskefulde ferskenmarmelade
1 spsk. kløverhonning
1/4 tsk stødt kanel

Fransk toast

8 skiver challah, 1 cm tykke.
4 spsk. rapsolie (canola)
4 tykke skiver bacon, skåret i strimler
6 store æg + 2 store æggeblommer
2 spsk. granuleret sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk stødt kanel
En knivspids salt
1 kop piskefløde
1 kop sødmælk
2 spsk bourbon
4 spiseskefulde usaltet smør
flormelis, til servering
Friske myntekviste til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, mælk, fløde, challah, kanel, ahornsirup, ferskner, bourbon, mascarponeost, flødeost, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Syltede ferskner:

Bland ahornsirup og eddike i en mellemstor gryde og bring det i kog ved svag varme. Tilsæt fersknerne og kog, indtil de er møre. Tag gryden af varmen og lad fersknerne trække i væsken i mindst 15 minutter. Hæld fersknerne over i en lille skål med en hulske. Sæt væsken til side til karamellen.
Karamel:

Lad ferskenvæsken simre ved høj varme, indtil den reduceres til ca. 1/2 kop. Tilsæt ahornsirup og smør, og kog, indtil væsken tykner let, ca. 5 minutter. Tag gryden af varmen, tilsæt bourbon, sæt forsigtigt gryden tilbage på varmen, bring det i kog, og kog i ca. 5 minutter mere.

Flødeostfyld:

Bland flødeost, mascarpone, ferskenmarmelade, honning og kanel, indtil det er glat. Dæk til og lad det stå ved stuetemperatur, mens du laver arme riddere.
Forvarm ovnen til 150 °C. Placer en bagerist på en bageplade med kant. Bred brødet ud i et enkelt lag og bag, indtil det er tørt, ca. 15 minutter (eller skær brødet i skiver aftenen før, placer det på en bagerist, og lad det hæve på køkkenbordet til i morgen). Tag brødet ud og lad det køle af. Øg ovntemperaturen til 175 °C. Læg bagepladen og risten til side.
Varm olie op i en lille stegepande ved middel varme. Tilsæt baconen og steg den sprød, cirka 10 minutter. Læg baconen over på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
Fransk toast:

I et ildfast fad piskes æg, blommer, sukker, vaniljeekstrakt, kanel og salt sammen, indtil det er glat. Rør piskefløden, mælken og bourbonen i. Varm 2 spsk smør og 2 spsk vegetabilsk olie op i en stor nonstick-pande ved middel varme, indtil det skinner. Dyp 4 skiver brød i æggeblandingen, og steg i mindst 1 minut på hver side. Tag skiverne op med en hulspatel, og hæld overskydende væske fra. Læg 3-4 skiver brød ad gangen i panden (afhængigt af størrelsen på din pande), og steg dem, indtil de er gyldenbrune i bunden, ca. 3 minutter. Vend dem, og fortsæt med at stege, indtil de er gyldenbrune i bunden og hæver i midten, ca. 3 minutter mere. Læg dem over i det forberedte ildfaste fad, og bag dem i ovnen. Gentag med det resterende smør og brød.
Bag de franske toasts i ovnen i 5 minutter. Tag dem ud af ovnen, og smør flødeostfyldet på 4 skiver, top med de resterende 4 skiver, og læg dem på tallerkener. Top med marinerede ferskner, dryp med karamel, og pynt med en skive bacon. Drys med flormelis og pynt med myntekviste, hvis det ønskes.