Klassisk krabbeboilie i Maryland-stil
Stemmer: 3
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: for en stor virksomhed
Kompleksitet: let
Mængde: for en stor virksomhed
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 197, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 21 G., kulhydrater 16 G., fiber 6 G., kolesterol 79 mg, natrium 316 mg, sukker 2 G.
Kalorier 197, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 21 G., kulhydrater 16 G., fiber 6 G., kolesterol 79 mg, natrium 316 mg, sukker 2 G.
Krabbeboilies er ikke bare en ret; det er en tradition på USA's østkyst, hvor store grupper samles, koger krabber og nyder maden og selskabet over en kold øl. Denne opskrift i Maryland-stil adskiller sig fra andre ved, at krabberne dampes i en damper med aromatiske krydderier i stedet for at koges i vand. Placer de kogte krabber midt på et bord dækket med papir eller avispapir, del køller ud, og hav det sjovt.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 48 levende blå krabber
- 1 kg is
- 15 g laurbærblade (ca. 48 stk.)
- 1 kop paprika
- 1 kop sellerisalt
- 2 spiseskefulde cayennepeber
- 2 flasker med 0,33 l lagerøl
- 3 spsk. æblecidereddike
- SpecialudstyrStort, bærbart bilkøleskab, 36-liters gryde med kurvindsats og krabbehammer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: krabbekød, let øl, æblecidereddike, laurbærblad, stødt cayennepeber, sellerisalt, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skyl krabberne med koldt vand og læg dem i et stort køleskab. Dæk med is og lad dem stå, indtil krabberne har faldet til ro, cirka 1 time.
- I mellemtiden forberedes krydderiblandingen til fisk og skaldyr.:
Mal laurbærbladet fint i en krydderikværn. Kom det i en skål og tilsæt paprika, sellerisalt og cayennepeber. - Hæld øllet i en gryde på 36 liter (10 liter) og tilsæt eddike, 2 spiseskefulde fiskekrydderi og 6 kopper vand. Rør rundt. Sæt dampkurven i (væsken skal være under kurven), læg låg på og bring det i kog ved høj varme.
- Placer 12 krabber i et enkelt lag med skalsiden opad i kurven. Drys rigeligt med ca. 0,6 dl fisk og skaldyrskrydderi. Gentag processen, men læg lagvis og drys krabberne med den resterende krydderiblanding. Dæk krabberne til og damp dem, indtil de er lyse orange (der må ikke være spor af blåt eller grønt), 20-25 minutter.
- Læg krabberne over på et stort fad eller en bageplade med kant. Eller placer dem direkte på et bord beklædt med bagepapir. Server med krabbekøller.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
