Klassiske Buffalo Wings
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
I denne klassiske opskrift marineres kyllingevingerne i en krydret sauce, hvorefter de vendes i krydret mel og frituresteges. Det ekstra melovertræk skaber en jævn gylden farve og en vidunderlig sprød skorpe, der minder om sydamerikansk stegt kylling. Opskriften kræver også en dipsauce med blåskimmelost: den er ret simpel og giver mulighed for eksperimentering. Prøv at bruge Gorgonzola eller en anden blåskimmelost efter eget valg (Roquefort, Maytag eller Stilton) – du vil blive forbløffet over resultaterne!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Vinger
- 30 kyllingevinger, lille led fjernet
- 2 kopper varm sauce
- 1/4 tsk Worcestershiresauce
- 1,5 kopper mel
- Cayennepeber
- 2 store æg
- 1/4 kop sødmælk
- Vegetabilsk olie til friturestegning
- Selleristænger til servering
Blå ost-dipsauce
- 1 kop cremefraiche
- 1/2 kop mayonnaise
- 1 citron, pres saften
- 1 spsk. hvid eddike
- 1/4 kop hakkede persilleblade
- 1 tsk hakkede skalotteløg
- 1/2 tsk hakket hvidløg
- 110 g smuldret blåskimmelost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingevinger, blåskimmelost, cremefraiche, mayonnaise, æg, mælk, varm sauce, Worcestershiresauce, citronsaft, skalotteløg, hvidløg, stødt cayennepeber, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hæld fritureolie i en stor gryde til en dybde på 5 cm og varm den op ved middel varme til 190°C.
- Forbered vingernePlacer vingerne i et glas eller en anden ikke-reaktiv skål, tilsæt Worcestershiresauce og 1 spsk. varm sauceBland grundigt, så alle vinger er dækket med sauce, dæk til, og stil i køleskabet i mindst 30 minutter.
- I en separat skål sigtes melet og smages til med salt og cayennepeber. I en anden skål tilberedes dejen ved at piske æg og mælk grundigt sammen. Vend først hver vinge i melblandingen, dyp den derefter i dejen, og til sidst vendes den helt i melblandingen. Sørg for at dække den jævnt.
- Frituresteg i 12-15 minutter, eller indtil dejen er sprød og jævn. Læg de stegte kyllingevinger på køkkenrulle eller en papirpose (den almindelige side) for at dræne dem.
- Forbered dipsaucenI en skål piskes cremefraiche, mayonnaise, citronsaft, eddike, persille, skalotteløg og hvidløg sammen, indtil det er glat. Vend forsigtigt den smuldrede ost i.
Til serveringLæg de stegte vinger i en stor skål og hæld den resterende kop chilisauce over dem. Server med ostesauce og selleristænger.
Forfatter af opskriften - Christopher B. O'Hara er madklummeskribent for den trykte udgave
Kategorier:
opskrift / Friturestegning / Hovedretter / Fugl / Forretter / Ølsnacks / Kødforretter / Amerikansk køkken
Lignende opskrifter
