Klassiske belgiske vafler

Stemmer: 5

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Dette er en af de belgiske vaflers signaturdesserter. Når man slentrer i Bruxelles' gader, vil man ofte støde på adskillige vaffelboder, fyldt med en dejlig og karakteristisk aroma. Et af kendetegnene ved belgiske vafler er deres blødhed og luftighed. De smager især godt friskbagte, serveret varme med en kugle is. Men de passer også smukt til frugt, chokolade, flødeskum eller blot drysset med flormelis.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spsk. kagemel (eller 2 kopper almindeligt mel minus 4 spiseskefulde) *
2 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
4 store æg (adskil blommerne fra hviderne)
2 spiseskefulde sukker
0,5 tsk vaniljeekstrakt
4 spsk (60 g) smeltet smør
2 kopper mælk

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: konfekturemel, æg, vaniljeekstrakt, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm vaffeljernet i henhold til producentens anvisninger.

I en mellemstor skål sigtes mel, bagepulver og salt.

Kagemel *

2 kopper fint mel minus 4 spiseskefulde mel plus 4 spiseskefulde majsstivelse
I en anden skål piskes æggeblommer og sukker med en træske, indtil sukkeret er opløst, og blandingen bliver lysegul. Tilsæt vaniljeekstrakt, smeltet smør og mælk til æggeblommerne, og pisk grundigt. Hæld den flydende blanding i melet, og bland det hele sammen. Pas på ikke at overblande.

I en tredje skål piskes æggehviderne med en mixer, indtil der dannes bløde toppe, cirka 1 minut. Vend forsigtigt æggehviderne i dejen med en silikonespatel. Overrør ikke!
Smør et vaffeljern og hæld dejen i vaffeljernet, så det dækker vaffelristen helt. Luk låget og bag i henhold til anvisningerne eller i 2-3 minutter, indtil vaflerne er gyldenbrune. Server vaflerne med det samme.

Kategorier:

opskrift / Morgenmad / Desserter / Pandekager, fritters, vafler, sandwich / Europæisk køkken / Emeril Lagasse

Opskriftsamlinger