Salat med stegt tun i sesamskorpe og wasabi

Stemmer: 2

Sådan laver du - Sesampaneret tunsalat med wasabi

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1177, samlet fedt 81 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 53 G., kulhydrater 71 G., fiber 17 G., kolesterol 66 mg, natrium 1697 mg, sukker 43 G.

For mange lyder det skræmmende at tilberede fisk og skaldyr, men denne opskrift beviser, at det ikke er! Det vigtigste er kun at bruge produkter af høj kvalitet. Til denne eller enhver anden opskrift skal gulfinnet tun være meget frisk, købt hos en fiskehandler eller en betroet fisker. Hvis du kan få fat i blåfinnet tun, så gør det! Du vil ikke fortryde det. Hvid tun fungerer også godt her, men du skal skære den mere forsigtigt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fisk

3/4 kop sesamfrø med wasabi
1/3 kop grofkværnet sort peber
1/3 kop groft hawaiiansk havsalt
4 gulfinnet tunbøffer, 170-220 g hver, 4 cm tykke.
4 spsk. sesamolie
Vegetabilsk olie til grillning

Vinaigrettedressing

0,5 kopper honning
0,5 kop rødvinseddike
0,5 tsk stødt sort peber
2 spiseskefulde Dijon-sennep
0,5 kop sojabønneolie

Salat

60 g forårssalatblanding (spinat, salat, rød og grøn romaine, bladbede, endivie og radicchio)
4 spsk kapers
2 store gulerødder
2 store tomater
1 lille rødkål
1 agurk
1 romaine-hjerte
Et halvt mellemstort rødløg, finthakket
1 citron
2 avocadoer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tunfisk, salatblanding, gulerod, agurker, tomater, kapers, Avocado, citron

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fisk:

Bland wasabifrø, sort peber og hawaiiansk havsalt i en mellemstor skål. Læg bøfferne i skålen, og vend dem forsigtigt, så de er helt dækket. Læg bøfferne over på en tallerken, og stil dem i køleskabet, indtil de skal bruges.
Vinaigrettedressing:

Bland honning, eddike, peber og sennep i en lille skål, og hæld derefter olien i under konstant omrøring.

Salat:

Hak og bland de blandede grøntsager, kapers, gulerødder, tomater, kål, agurk, romainesalat og løg efter din smag, vend derefter med lidt vinaigrette og fordel på tallerkener. Placer en citronbåd på siden af hver tallerken og skær avocadoen i kvarte. Skær hvert kvart avocado 3-6 gange, og lav en vifteform med hvert kvart. Sæt til side.
Forvarm grillen med låg i 10 minutter. Fold et rent køkkenrulle til et rektangel på 10x15 cm. Hæld 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en skål, og dyp den ene side af køkkenrullen i olien.
Åbn grillen og begynd at tørre ristene af med et olieret håndklæde. Gentag, indtil grillristene er glatte og rene. Hæld sesamolie på en lille tallerken. Pensl hver bøf med sesamolie på begge sider, og læg den derefter over på grillen.
Grill i 1 minut på hver side. Tag derefter straks salaten af grillen, skær den i 0,3-0,5 cm tykke skiver med en skarp kniv, og anret den direkte på salatfadene. Top hver salat med en vifte avocado. Afslut til sidst din ret med en god Chardonnay eller IPA.