Mac and cheese med blomkålssauce

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 10
Kalorier 281, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 13 G., kulhydrater 36 G., fiber 2 G., kolesterol 43 mg, natrium 347 mg, sukker 4 G.

Denne opskrift på makaroni og ostesauce er lige så lækker som traditionel mac 'n' cheese, men med færre kalorier. I stedet for piskefløde er saucen lavet med usødet kondenseret mælk, fedtfattig cheddar og Neufchâtel (en fedtfattig flødeost). Dens hemmelige ingrediens er kogt blomkål, som blandes i ostesaucen. Du vil ikke smage den, men den gør mac 'n' cheesen lettere og sundere, da blomkålen tilfører fibre, vitaminer og mineraler. Prøv denne blomkålsostesauce med andre retter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 stort æg, let pisket
1 dåse (340 g) fedtfattig, usødet kondenseret mælk
1/4 - 0,5 tsk sennepspulver
En knivspids cayennepeber
Frisk revet muskatnød
1 lille fed hvidløg, fintrevet
4 kopper blomkålsbuketter (et halvt hoved, ca. 340 g)
4 kopper mellemstore pastaskaller
170 g ekstra skarp, fedtfattig cheddar (helst Cabot), grofthåret
2 spsk. revet parmesanost
60 gram amerikansk Neufchâtel
Ristede fuldkornsrasp til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, koncentreret mælk, sennepspulver, stødt cayennepeber, muskatnød, hvidløg, blomkål, skalpasta, cheddarost, Parmesanost, Neufchâtel-ost, brødkrummer

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en skål blandes æg, kondenseret mælk, sennepspulver, cayennepeber, muskatnød, hvidløg, salt og sort peber efter smag; sæt til side.
Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog blomkålen, indtil den er mør og næsten falder fra hinanden, 8-10 minutter. Tag den op af gryden med en hulske. Tilsæt pastaen til det samme vand, og kog den al dente, ca. 10 minutter. Hæld vandet fra, men gem ca. 1/4 kop af kogevandet. Sæt gryden til side.

Bland æggeblandingen og osten i en tom gryde og kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil osten smelter, og saucen begynder at tykne, ca. 6 minutter. Tag gryden af varmen. Tilsæt blomkålen og blend med en stavblender, indtil den er glat. Tilsæt lidt af pastaens kogevand, hvis saucen er for tyk. Tilsæt pastaen til saucen og rør rundt, krydr med salt og peber efter smag. Server drysset med rasp, hvis det ønskes.

Note

Denne lette ostesauce er også perfekt til andre retter, såsom topping til dampet broccoli, bagte kartofler eller asparges.

Kategorier: