Svinemørbrad med svampe og ptitim
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 470, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 40 G., kulhydrater 44 G., fiber 3 G., kolesterol 102 mg, natrium 188 mg, sukker 4 G.
Kalorier 470, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 40 G., kulhydrater 44 G., fiber 3 G., kolesterol 102 mg, natrium 188 mg, sukker 4 G.
Svinemørbrad steges gyldenbrun og braiseres derefter med svampe, selleri og løg i kyllingebouillon med et stænk hvidvin. Frisk rosmarin tilføjer en karakteristisk smag. Svinekødet tilberedes helt og skæres i skiver lige før servering. Dette bevarer kødets saftighed og smag. Server svinekødet og svampene med kogt ptitim, også kendt som israelsk couscous, krydret med smør.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 stor svinemørbrad (ca. 0,6 kg), afrenset
- 2 stilke selleri, hakket
- 1 mellemstort løg, hakket
- 220 g champignoner, tyndt skåret
- 1/4 kop tør hvidvin
- 1,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 2 kviste frisk rosmarin
- 1 spsk + 1 tsk usaltet smør
- 0,5 kop hakket frisk persille
- 1 spsk. ptitim
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinemørbrad, selleri, løg, champignon svampe, hvidvin, bouillon, rosmarin, smør, persille, ptitim
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolie op i en stor gryde eller hollandsk ovn ved middelhøj varme. Krydr svinemørbraden med salt og sort peber og steg den, vend den, indtil den er brunet på alle sider, ca. 7 minutter. Læg den over på en tallerken, men gem fedtet i panden. Tilsæt selleri, løg og svampe til panden. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er brunede og møre, ca. 5 minutter. Rør vinen i, skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden, og steg, indtil det er fordampet, ca. 1 minut.
- Hæld kyllingebouillonen i gryden og bring den i kog. Skru ned for varmen til middellav, og tilsæt svinekød og rosmarin. Læg låg på og lad det simre forsigtigt, indtil et termometer indsat i midten af svinemørbraden viser 63 °C, 10-12 minutter. Læg svinekødet over på et skærebræt og lad det hvile i 5 minutter. Kassér rosmarinen. Tilsæt 1 spiseskefuld smør i gryden og rør, indtil det er smeltet; krydr med salt og peber efter smag. Rør persille i.
- I mellemtiden bringes en mellemstor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt ptitim og kog indtil de er møre, ca. 5 minutter. Hæld vandet fra og rør den resterende tsk smør i; krydr med salt og peber efter smag. Skær svinekødet i tykke skiver og server med ptitim; top med svampesaucen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
