Svinekamkoteletter med æblemos
Stemmer: 14
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Ved at bruge den tidstestede kombination af svinekød og æbler i sin opskrift, Rachel Ray drypper karamelliseret svinekam med en sød æblesauce lavet med frisk ingefær og gyldne rosiner.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 stykker udbenet svinekam (2,5 cm tykke) med en vægt på 170-225 g pr. stk.
- 4 gule æbler, skåret i skiver
- 2 kopper naturlig æblejuice eller cider, plus lidt ekstra til stegning
- 2 teskefulde citronsaft
- 225 g (en håndfuld) lyse rosiner
- Et stykke frisk ingefærrod på 2,5 cm
- 3 spiseskefulde lys brunt sukker
- 1/2 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk friskrevet muskatnød
- 2 spsk. vegetabilsk olie eller olivenolie
- Salt og peber
- 2 spsk (30 g) smør
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, æbler, æblecider, muskatnød, brunt sukker, rosin, ingefærrod, citronsaft, kanel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Sæt en mellemstor gryde over middelhøj varme. Tilsæt æbler, rosiner, ingefær, brun farin, kanel og muskatnød. Hæld æble- og citronsaft i. Kog, indtil der dannes en tyk sauce, ca. 10-12 minutter, under omrøring af og til. Hvis saucen begynder at boble og sprøjte, skrues varmen en smule ned, men lad den ikke simre for længe. Når æblerne er møre, og saucen har dannet sig, tages gryden af varmen.
- Varm en stor nonstick-pande op ved middelhøj varme. Tilsæt olie. Krydr svinekamret med salt og peber på den ene side. Læg svinekamret i panden med den krydrede side nedad med en tang. Krydr den anden side af mørbraden med salt og peber.
Steg kødet i 2 minutter på hver side, indtil det er brunet og karamelliseret, skru derefter ned for varmen til medium og steg i yderligere 5-6 minutter, vend det af og til, indtil kødet er klart. Tag kødet af varmen og lad det hvile et par minutter for at frigive kødet. Deglasér panden med lidt æblejuice og 2 spiseskefulde (30 g) smør. Hæld denne sauce over koteletterne. Fjern ingefæren fra hovedsaucen og hæld en rigelig mængde varm æblesauce over svinekamrene.
Kategorier:
Lignende opskrifter
