Svinekoteletter i fersken-sennepssauce

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hvis du griller svinekoteletter med ben på en udendørs grill, så lav en speciel barbecuesauce lavet med ferskenmarmelade, grov sennep og bourbon. Du kan lave saucen i forvejen. Pensl den på kødet, mens det tilberedes, og svinekødet vil sammen med antydningerne af røg absorbere den behagelige sødme, krydring og syrlighed – en hel vifte af smagsoplevelser! Placer enhver resterende sauce på bordet, for dine gæster vil uden tvivl have lyst til at dyppe deres koteletter i den.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svinekød

4 naturlige svinekoteletter, 4 cm tykke.
Saflor- eller majsolie til smøring
Groft salt
Friskmalet sort peber

Fersken-sennep BBQ-sauce

3 spiseskefulde usaltet smør
2 spsk. hakket løg
2 fed hvidløg, knust
3 spiseskefulde æblecidereddike
0,5 kop kornet sennep
1/4 kop Dijon-sennep
3/4 kop ferskenmarmelade eller syltetøj
1 spsk bourbon
0,5 tsk groft salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, æblecidereddike, Dijon-sennep, fuldkornssennep, ferskenmarmelade, bourbon, barbecuesauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm din udendørs grill, og klargør de direkte og indirekte varmezoner. Placer en drypbakke under risten på den koldere side af grillen.
Pensl svinekoteletterne med olie på begge sider og krydr med salt og sort peber efter smag. Lad dem hvile i 15 minutter.

Grill svinekødet ved direkte varme, indtil det er brunet på begge sider, cirka 4 minutter på hver side.
Flyt derefter bøfferne til den kolde side af grillen og pensl dem med lidt fersken-senneps barbecuesauce. Steg, tildækket, vend og pensl med sauce hvert 5. minut, indtil et termometer indsat i siden af bøffen viser 60 °C, cirka 15 minutter mere. Lad hvile i 10 minutter. Dryp saucen over bøfferne og server.
Fersken-sennep Bourbon BBQ-sauce

Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg det, indtil løget er gennemsigtigt, ca. 3 minutter. Tilsæt eddike, og lad det simre, indtil væsken næsten er helt fordampet og ligner vådt sand, ca. 4 minutter. Tilsæt sennep og marmelade eller syltetøj. Lad det simre ved svag varme under omrøring, indtil syltetøjet smelter, ca. 1 minut. Tag gryden af varmen, og rør bourbon og salt i.
Udbytte: ca. 1 og 1/4 kop

Note

Bourbon tilsættes til allersidst og lades fordampe for at give saucen sin karakteristiske smag. Denne sydstatssauce passer harmonisk til svinekød, men passer også godt til kylling, and eller kalvekød.