Parisiske tun-sandwiches

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 520, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 34 G., kulhydrater 30 G., fiber 2 G., kolesterol 187 mg, natrium 611 mg, sukker 0 G.

Udover tun er disse sandwich fyldt med saftig rucola, skivede tomater, hårdkogte æg, rødløg, artiskokker på dåse, ansjoser, oliven og radiser. Alle ingredienserne passer smukt sammen, lagdelt på vandret delte boller og dryppet med en vinaigrette. Nøglen til en parisisk sandwich er at lade brødet suge den lækre saft fra al salaten op, så pak hver sandwich ind i husholdningsfilm og tryk den ned i et par minutter, placer f.eks. en stegepande ovenpå. Parisiske sandwich er perfekte til en picnic eller en biltur; de er nemme at rejse og bliver endnu mere lækre.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 store æg
3 spiseskefulde rødvinseddike
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
4 italienske boller eller andre bløde boller, skåret i halve
1 mellemstor bundt rucola eller 2 kopper forårssalatblanding
1 stor tomat, tyndt skåret
1/4 lille rødløg, tyndt skåret
1 kop dåse artiskokhjerter, duppet tørre og tyndt skåret
2 dåser tun i olie à 170 g
4-8 ansjosfileter, duppet tørre (valgfrit)
1/2 kop udstenede Kalamata- eller Niçoise-oliven, hakkede
4 mellemstore radiser, tyndt skåret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød bolle, æg, tunfisk, Ansjoser, Kalamata-oliven, Artiskokker, radise, tomater, vineddike, rucola

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom æggene i en gryde og dæk med vand. Bring det i kog og lad det simre i 8-10 minutter. Hæld vandet fra og dæk æggene med koldt vand.
I mellemtiden blandes eddike, 1/2 tsk salt og sort peber efter smag i en mellemstor skål. Pisk olivenolie i. Placer bollerne med skærefladen opad på en arbejdsflade og dryp let med en fjerdedel af dressingen. Placer rucolaen på de nederste halvdele af bollerne. Top med skivede tomater, løg og artiskokker. Krydr med salt og dryp med yderligere en fjerdedel af dressingen.

Hæld vandet fra tunen, men lad den være let olieret. Vend tunen med den resterende dressing, og fordel den derefter ligeligt på sandwichene. Pil og skær de hårdkogte æg i tynde skiver, og læg skiverne oven på tunen. Læg ansjosfileterne ovenpå, hvis du bruger dem, efterfulgt af oliven og radiser. Læg de øverste halvdele af bollerne ovenpå, og tryk dem ned.
Pak hver sandwich ind i husholdningsfilm og placer stegepanden ovenpå som en vægt; lad den hvile i mindst 15 minutter, så brødet kan absorbere al saften.

Kategorier: