BBQ kalkunben

Stemmer: 3

Tid: 11 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 697, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 72 G., kulhydrater 33 G., fiber 2 G., kolesterol 292 mg, natrium 998 mg, sukker 27 G.

Det smukke ved denne opskrift er, at du delvist steger kalkunlårene derhjemme i ovnen, hvilket kan gøres dagen i forvejen, så en sulten gruppe ved grillen ikke behøver at vente længe på en godbid. Lige før servering grilles benene og glaseres med barbecuesauce, hvilket giver dem en fyldig smag, som om de havde simret over kul i timevis. For at præsentere benene smukt kan du pakke de blottede ben ind i folie, så de er nemme at håndtere uden tallerkener eller bestik.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 kalkununderlår (ca. 7 kg i alt)
1/3 kop fastpakket lysebrunt sukker
2 spsk. chilipulver
2 spsk sennepspulver
2 tsk hvidløgspulver
1 tsk cayennepeber
1,5 spsk. barbecuesauce
Vegetabilsk olie til at smøre grillristen

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, barbecuesauce, chilikrydderi, sennepspulver, hvidløgspulver, stødt cayennepeber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav en tør lage dagen før tilberedning.:

Placer 2 riste på 2 bageplader med kant. Bland sukker, chilipulver, sennepspulver, hvidløgspulver, cayennepeber og 1/2 tsk salt i en skål. Dup kalkunlårene tørre. Placer 2 lår i en stor, lav skål og dæk dem rigeligt med den tørre lage, så den fordeles i hver sprække. Læg dem over på en af ristene på bagepladen.
Drys og gnid de resterende kyllingelår med den tørre lage, og flyt dem over på riste. Drys kyllingelårene på ristene med den resterende tørre lage. Opbevar dem i køleskabet uden låg i mindst 8 timer, eller endnu bedre, 24 timer.

Forvarm ovnen til 175 °C. Bag kyllingelårene, drej bagepladerne og drej bageformene halvvejs igennem, indtil de er gyldenbrune, og et stegetermometer stukket i kyllingelårene viser 95 °C, cirka 2 timer.
Lad dem køle af til stuetemperatur. Kom kyllingelårene i store lynlåsposer. Kalkunen kan tilberedes i forvejen og opbevares i køleskabet i op til 24 timer.
Forvarm en gas- eller kulgrill til middelhøj varme. Hvis du bruger en kulgrill, skal du placere en skorsten med brændte kulbriketter på den ene side af grillen. Placer en drypbakke på den anden side for at forhindre fedt i at antændes. Følg grillproducentens anvisninger for forvarmning.
Pensl grillristen med vegetabilsk olie. Placer kyllingelårene på grillen (eller over indirekte varme, hvis du bruger en kulgrill) og steg dem, vend og pensl med barbecuesauce hvert 5. minut, indtil kyllingelårene er dybt ravfarvede på ydersiden og varmet igennem, cirka 15 minutter.
Lad det køle af i 5 minutter, pak derefter det blotlagte ben ind i folie og server benene varme.

Note

Hvis du har små kalkunlår, skal du marinere dem i maksimalt 6-8 timer.