Gratin af grønne bønner og blomkål
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Lav en lækker julegratin med sund blomkål og grønne bønner. Blancher grøntsagerne i kogende vand, læg dem derefter i et ildfast fad med en cremet ostesauce, drys med rasp, og bag dem i ovnen. Vi bruger japanske panko-rasp. Store og luftige skaber de sammen med revet parmesan en supersprød, gylden skorpe på gratinens overflade, som perfekt komplementerer grøntsagerne og giver gryderetten et festligt udseende. Drys gratinen med friske forårsløg inden servering.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,7 kg grønne bønner, skær enderne af, bræk bælgene i halve
- 3 kopper små blomkålsbuketter (fra et halvt hoved)
- 5 spiseskefulde usaltet smør
- 2/3 kop panko rasp
- 3/4 kop revet Gruyère
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 spsk. mel
- 3 kopper fedtfattig fløde
- 1/4 spsk. revet parmesanost
- 1/4 tsk sennepspulver
- En knivspids cayennepeber
- Hakket frisk purløg til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: grønne bønner, blomkål, panko rasp, Gruyère-ost, Parmesanost, sennepspulver, stødt cayennepeber
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt de grønne bønner og kog, indtil de er lysegrønne og let møre, 3-4 minutter. Læg dem over på en bageplade beklædt med køkkenrulle. Kom blomkålen i det kogende vand og kog, indtil den er mør, 3-4 minutter. Læg dem over på den samme bageplade med en hulske. Dup grøntsagerne tørre.
- Forvarm ovnen til 190 °C. Smelt 2 spiseskefulde smør i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt panko rasp og steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune, 4-5 minutter; krydr med salt og peber efter smag. Kom raspen i en skål og lad den køle af; vask ikke panden. Tilsæt Gruyère til raspen og rør.
- Tør panden af og tilsæt de resterende 3 spiseskefulde smør; smelt det ved middel varme. Tilsæt hvidløg og steg under omrøring, indtil det er blødt, 1 minut. Drys mel i og steg under konstant omrøring i 1 minut. Tilsæt gradvist fløden under konstant omrøring. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre under omrøring af og til, indtil det er tyknet, ca. 5 minutter. Tilsæt parmesan, sennepspulver, cayennepeber og 2 teskefulde salt, og kog saucen under omrøring, indtil parmesanen smelter, ca. 30 sekunder.
- Fordel ca. en tredjedel af den cremede sauce i et ildfast fad på 23x33 cm. Top med grønne bønner og blomkål, og derefter den resterende sauce. Drys med rasp-osteblandingen. Bag indtil osten er smeltet, og saucen bobler i kanterne, 25-30 minutter. Top med forårsløg.
Kategorier:
Lignende opskrifter
