Røget grillet oksebryst
Stemmer: 3
Tid: 11 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Det tager cirka 18 timer at tilberede en lækker oksebryst, inklusive marinering natten over i køleskabet og cirka 10 timers rygning, så planlæg på forhånd, hvis du skal tilberede til en bestemt tid. En let fed oksebryst gnides generøst med en krydderiblanding, sættes i køleskabet og simres derefter langsomt over ulmende træflis i den indirekte varme fra en trækuls- eller gasgrill. Det resulterende kød er utroligt smagfuldt og saftigt. Server det som hovedret med barbecuesauce, eller brug tynde skiver til at lave lækre sandwich.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 oksebryst på 2-2,5 kg, renset for fedt, så der kun er et 0,5 cm tykt lag tilbage.
- 1 spsk paprika
- 1 spsk. brun farin
- 1 kop æblecidereddike
- 3/4 kop ketchup
- 1/4 kop brunt sukker
- 1 tsk Worcestershiresauce
- 1 tsk. stærk sauce, ikke for stærk
- 1 tsk paprika
- 6-8 kopper hickory- eller mesquitechips
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, brunt sukker, æblecidereddike, Worcestershiresauce, varm sauce, paprika, barbecuesauce
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered brystetI en lille skål blandes paprika, brun farin og 2 spiseskefulde salt og sort peber. Fordel blandingen over hele overfladen af brystet, og dup det ned for at danne et tykt, jævnt lag. Dæk med plastfolie og stil det i køleskabet natten over.
- Når du er klar til at ryge, skal du lægge træflisene i blød i en stor skål med koldt vand. Forvarm en kulgrill ved hjælp af indirekte varme: tænd kullene, og riv dem derefter til den ene side af grillen. Placer en drypbakke på den anden side af grillen, og placer risten ovenpå. Varm grillen op til 95-120 °C (205-250 °F) (du kan teste dette ved at holde din hånd 12 cm fra grillen; hvis du kan holde varmen i højst 6 sekunder, er grillen klar). Hæld vandet fra træflisene, og fordel dem over kullene. Hvis du bruger en gasgrill, skal du grille over indirekte varme med en flisryger.
- Placer brystet med fedtsiden opad på risten over drypbakken. Dæk grillen til; juster ventilationsåbningerne for at opretholde en temperatur mellem 95 °C og 120 °C. Røg, indtil et termometer indsat i den tykkeste del af brystet registrerer 85 °C og 95 °C, cirka 7,5 til 10 timer. Vend brystet med et par timers mellemrum, og tilsæt mere trækul og træflis hvert 45. minut for at opretholde en konstant temperatur (brug tørre træflis, hvis du har brug for at øge varmen).
- Tag kødet af grillen, pak det ind i folie, og lad det hvile i 45 minutter til 1 time. Hæld væsken fra drypbakken i en skål, lad den bundfælde sig, og skum derefter fedtet af.
- I mellemtiden tilberedes barbecuesaucen.I en gryde blandes eddike, ketchup, brun farin, worcestershiresauce, chilisauce, paprika og 1 tsk salt. Varm op under omrøring ved middel varme, indtil det simrer, ca. 3 minutter. Lad det køle af, og smag derefter til med salt.
- Skær kødet mod fibrene. Server med dryppet saft og barbecuesauce.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
