Charquican – chilensk oksegryde

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 521, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 36 G., kulhydrater 49 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Charquican er en chilensk gryderet, der er populær i Andeslandene i Sydamerika. Dens navn kommer fra ordet "charqui", der betyder saltet kød, og som er en af hovedingredienserne. Charquican er ideel til madlavning i en slowcooker eller en slowcooker, men den kan også tilberedes på komfuret. Kød og grøntsager, inklusive græskar, gulerødder, kartofler og løg, skæres i omtrent lige store tern og simrer i flere timer, indtil kødet er mørt, og nogle af grøntsagerne er gået i stykker, hvilket fortykker saucen. Et par minutter før gryderet er klar, røres limabønner og majs i. Charquican serveres normalt med et spejlæg, og ris er en fremragende tilbehørsret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g oksekød til stuvning (skåret i 2,5 cm tern)
1 spsk mel
2 spsk (30 g) smør
1 pakke med 100 g tørret oksekød
2 kopper oksekødsbouillon
1 stort løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 spsk aji panca pasta eller knust chili
1 agern squash (skrællet, uden kerner og i tern)
1 kop gulerødder (hakket)
2 store kartofler (skrællet og skåret i tern)
2/3 kop frosne limabønner
2/3 kop frossen majs

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, smør, mel, tørret oksekød, bouillon, løg, hvidløg, chilipeber, agern squash, gulerod, kartoffel, limabønner, majs

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland oksetern med mel, salt og peber.
Smelt 2 spiseskefulde (30 g) smør i en tykbundet stegepande ved middelhøj varme. Steg oksekødeternene, indtil de er gyldenbrune.

Tilsæt oksebouillon til gryden og bring det i kog ved svag varme.
Skær oksekødet i små stykker og tilsæt det til bouillonen sammen med kødet. Lad det simre ved svag varme i cirka 5 minutter.
Overfør indholdet af stegepanden til en større gryde eller slowcooker.
Vask ikke panden. Tilsæt 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, hakket løg og hvidløg og varm pasta. Sauter indtil løg og hvidløg er bløde og duftende.
Tilsæt hakket græskar, gulerødder og kartofler og steg i 2-3 minutter.
Tilsæt de sauterede grøntsager til gryden eller slowcookeren sammen med oksekødet. Lad det simre ved svag varme, indtil oksekødet og den tørrede kødkød er møre, ca. 1,5 time på komfuret eller ca. 6 timer i en slowcooker. Hvis du tilbereder på komfuret, kan det være nødvendigt at tilsætte mere væske (oksebouillon eller vand) fra tid til anden, men saucen skal være meget tyk.
Tilsæt bønner og majs og kog i 10-15 minutter.

Smag til med salt og peber og server med ris.