Gryderet med grønne bønner og oksekød

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 10

Hvis du bruger rødvin til madlavning, så vælg en der passer til din smag, da smagen vil intensiveres under tilberedningen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,9 kg oksekød, skåret i tern på 2,5 cm
2 kopper tør rødvin
2 mellemstore kartofler, skrællede og skåret i 2,5 cm store stykker
2 håndfulde grønne bønner (enderne afskåret)
4 mellemstore gulerødder, skrællet, halveret og skåret i 2,5 cm store stykker
3 små hakkede løg
1 kop knuste tomater på dåse
Salt og kværnet sort peber
3 spsk (45 g) smør
2 spsk. mel
2 dåser (410 g) okse- eller kyllingebouillon med lavt natriumindhold
3 kviste frisk rosmarin

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, rødvin, tomater, grønne bønner, kartoffel, gulerod, løg, rosmarin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Krydr oksekødsstykkerne let med salt og peber. Smelt 2 spiseskefulde (30 gram) smør i en tung gryde på 6 liter ved middel varme. Når smørret begynder at brune let, tilsættes halvdelen af oksekødet og varmen øges til høj. Kødet vil først afgive noget væske, men efterhånden som den fordamper, vil oksekødet begynde at brune.

Steg kødstykkerne, vend dem, så de er brune på alle sider, indtil de er jævnt brunede efter at vandet er fordampet, cirka 5-6 minutter. Hvis indholdet af panden på noget tidspunkt begynder at brænde på, skal du blot skrue lidt ned for varmen. Kom oksekødet i en skål og brun resten af kødet på samme måde med den resterende spiseskefuld smør.
Kom den sidste portion oksekød i en skål, tilsæt derefter gulerødder og løg i panden og skru op til middelhøj varme. Sauter indtil løget er gennemsigtigt, ca. 5 minutter. Tilsæt mel og kog indtil det er helt integreret i grøntsagerne. Hæld kyllingebouillon, rødvin, tomater i og rør rosmarinen i. Kom oksekødet tilbage i panden og bring væsken i kog.

Skru ned for varmen til det simrer ved svag varme. Dæk gryden løst med et låg og lad det simre i 50 minutter. Rør indholdet af gryden flere gange for at sikre jævn tilberedning og forhindre, at det brænder på.

Tilsæt kartoflerne til gryden, læg låg på gryden helt, og lad det simre, indtil kødet og kartoflerne er møre, rør af og til, i yderligere cirka 45 minutter. Tilsæt de grønne bønner, og lad det simre i yderligere 5 minutter, eller indtil bønnerne er lysegrønne, men stadig sprøde.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Supper / Tykke supper og gryderetter / Kartoffelretter / Kartoffelsupper / Dave Lieberman

Lignende opskrifter