Pandestegt havbars med tomatillo, avocado og fennikelrelish
Stemmer: 3
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Denne opskrift giver dig mør fisk med en lækker skorpe, der bliver sprød på bare et par minutter uden at den skal oversteges. Filetér havbarsene og steg dem på en varm pande, indtil olien begynder at ryge. Vend fisken om og pensl det sprøde skind med smeltet smør. Server den stegte fisk med en relish af avocado, tomatillos og fennikel, finthakket og blandet med honning, et stænk eddike, limesaft og vegetabilsk olie. Det vil perfekt komplementere fisken med sin livlige smag og delikate, smøragtige tekstur.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Sprød fisk
- 1 sort havbars, fileteret med skind, 120-180 g pr. stk., lav snit i skindet
- Rapsolie
- 1 spsk (15 g) smør
- Olivenolie til servering
Relish
- 1 mellemstor frisk physalis, skrællet, vasket og skåret i tern
- En halv stor moden avocado, skrællet og udstenet, skåret i små tern
- En halv serranopeber, uden kerner og fint hakket
- 1/4 lille fennikelrod, skåret i strimler
- 1/4 lille rødløg, tyndt skåret på tværs af fibrene
- 1 spsk. rapsolie
- Saften af en halv lime
- Lidt rødvinseddike
- Honning
- 2 spsk hakket frisk koriander
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sort bas, grøntsagsrelish, malede kirsebær, Avocado, serranopeber, fennikelpære, limesaft, vineddike, honning
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- RelishI en mellemstor skål blandes tomatillos, avocado, serrano, fennikel og løg. Dryp med rapsolie, limesaft, eddike og honning. Smag til med salt og peber, og rør koriander i.
- Sprød fiskVarm en stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt lidt rapsolie og varm op, indtil det begynder at ryge.
- I mellemtiden krydres fisken med salt og peber på begge sider. Læg fileterne med skindsiden nedad i den varme pande, og tryk dem ned med en spatel. Tilsæt smørret på panden, og lad det smelte. Når fiskens kanter er gyldenbrune efter 3 minutter, vendes den. Skru ned for varmen, og steg i yderligere 2 minutter. Fordel det smeltede smør over det sprøde skind.
- Læg fisken over på en tallerken. Dryp med lidt olivenolie. Server med bladsalat og relish lavet af physalis, avocado og fennikel.
Kategorier:
Lignende opskrifter
