Vaffelsandwich med kylling og varm ahornsirup

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Når du virkelig ikke har lyst til grød, så lav disse sprøde kylling- og skalotteløgssandwiches fra Jeff Mauro til morgenmad, og de vil være nok til at holde dig i gang indtil frokost. Han steger den panerede kylling sprød, lægger den mellem to velsmagende vafler og topper den med et drys smør, hot sauce, ahornsirup og tomatillo-skiver.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sprød kylling:

900 g udbenet kyllingefilet
3 spsk. panko rasp
3 spiseskefulde ancho chilipulver
2/3 kop kærnemælk
1,5 tsk varm sauce
1,5 tsk groft salt
1/2 tsk granuleret hvidløg
1/2 tsk granuleret løg
Vegetabilsk olie til stegning
2 kopper mel
2 tsk røget paprika
Salt og knust sort peber
3 æg kategori CO

Varm ahornsmør:

3 spsk. ahornsirup
3 tsk. stærk sauce
1/4 tsk cayennepeber
8 spsk (110 g) blødgjort smør

Vafler:

1/2 kop mineralvand
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
3/4 tsk vaniljeekstrakt
2 æg kategori CO
1 og 1/4 kop kærnemælk
2 kopper mel
2 spiseskefulde sukker
1/2 tsk bordsalt
1/2 tsk bagepulver
1 kop hakket skalotteløg
Madlavningsspray
4 physalis, skrællet og tyndt skåret, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, vafler, ahornsirup, mineralvand, surmælk, æg, varm sauce, skalotteløg, malede kirsebær, tørrede løg, hvidløgsgranulat, ancho peber, panko rasp, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til kyllingen: I en lille skål blandes kærnemælk, chilisauce, salt, hvidløg og løg. Kom kyllingen i en kraftig plastikpose og hæld marinaden i. Mariner i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over.
I et ildfast fad tilsættes mel, paprika, lidt salt og peber. I et andet fad tilsættes panko, ancho chilipulver, lidt salt og peber. I et tredje fad piskes æggene.

Tag kyllingen op af marinaden, og lad overskydende kærnemælk dryppe af. Vend derefter kyllingen først i mel, derefter i æg og til sidst i rasp.

Varm olien op i en stor støbejernspande til en dybde på 2,5 cm, og steg kyllingen i portioner i 3-4 minutter på hver side. Pas på ikke at panden bliver for varm, indtil den er gyldenbrun, og kernetemperaturen når 71 °C på et sliktermometer.

Forvarm ovnen til 90 °C (195 °F), og placer ristene på to bageplader. Læg den stegte kylling over på en af de forberedte bageplader, og sæt den i den varme ovn for at holde kyllingen varm og sprød, mens du bager vaflerne.
Til den krydrede ahornsirupssmør: I en skål blandes smørret, ahornsirup, stærk sauce og cayennepeber.

Til vafler: I en mellemstor skål blandes vegetabilsk olie, vaniljeekstrakt og æg. Tilsæt kærnemælk og mineralvand. I en separat skål blandes mel, sukker, bordsalt og bagepulver. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser og bland, indtil det er glat. Tilsæt løget.
Forvarm vaffeljernet i henhold til producentens anvisninger. Spray vaffeljernet med et tyndt lag bagespray. Hæld dejen i vaffeljernet og bag vaflerne, indtil de er gyldenbrune. Placer dem på en anden forberedt bageplade og bag dem i en varm ovn indtil servering.
Sådan samler du sandwichene: Smør hver vaffel med en rigelig mængde varmt smør. Top med et par skiver tomatillo, derefter et par stykker sprød kylling. Top med endnu en vaffel, og din sandwich er færdig.