Tysk gullasch
Stemmer: 17
Tid: 2 timer 40 minutter 2 timer 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
En detaljeret opskrift på denne tyske ret med fotos.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kg magert oksekød, renset for sener og fedt, til stuvning (f.eks. fra øjenmusklen) og/eller svinemørbrad
- 3 spsk. rapsolie
- 2 hakkede løg
- 1,5 spsk hakket hvidløg
- 1/2 spsk. kommenfrø
- 3 spiseskefulde paprika
- 1,5 spsk Montreal bøfkrydderi
- 1 tsk løgpulver
- 1/2 tsk cayennepeberpulver, eller lidt mere for en mere krydret smag
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld peber
- 3 store grønne peberfrugter, hakket
- 3 store røde peberfrugter, i tern
- 450 gram. tomatpuré
- 1 dåse (170 g) tomatpuré
- 1,5 kopper grøntsagsbouillon
- Ægnudler, spätzle eller dumplings til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, svinekød, løg, tomatsauce, tomatpuré, kommen, paprika, løgpulver, stødt cayennepeber, sød peber, ægnudler, hvidløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm 1/2 spiseskefuld vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er gyldenbrunt og karamelliseret, 10-12 minutter.
I en stor hollandsk ovn opvarmes de resterende 2,5 spiseskefulde rapsolie ved middelhøj varme, og kødet sauteres, indtil det er godt brunet. Tilsæt de karamelliserede løg, hvidløg og spidskommenfrø. Steg i 1 minut, og tilsæt derefter paprika, Montreal-steakkrydderi, løgpulver, cayennepeberpulver, salt og peber. - Tilsæt grønne og røde peberfrugter, rør rundt og kog, indtil de dufter, cirka 2 minutter mere.
Tilsæt tomatpuré og tomatpuré og rør rundt. Tilsæt grøntsagsbouillon og 1/2 kop vand, plus mere om nødvendigt, og afglasér panden, mens du skraber eventuelle rester op, der sidder fast i bunden.
Bring indholdet af bradepanden i kog ved svag varme, og lad det simre under omrøring, indtil kødet er mørt, ca. 90 minutter. Server med pasta som tilbehør: spaetzle, ægnudler eller dumplings (se opskrift). Gnocchi).
Kategorier:
Lignende opskrifter
