Tacos med grillet kylling, peberfrugter, løg og coleslaw

Stemmer: 1

Sådan laver du - Grillet kylling, peberfrugter og løgtacos med coleslaw

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En mexicansk taco er en lille, foldet tortilla fyldt med kød, grøntsager og dressing. En taco med grillet fyld er meget mere smagfuld og lækker. Fyld tortillaen med krydret kylling, barbecuepeberfrugter og løg samt amerikansk coleslaw. Top det hele med guacamole, en traditionel mexicansk avocadoblanding. Den krydrede kylling og barbecueløgene giver sammen med de sprøde peberfrugter og den sød-sure coleslaw tacoen en rig og alsidig smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Taco

4 kyllingebryster uden skind og ben (250 g hver)
2 spiseskefulde stødt ancho peber
2 tsk stødt kanel
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk. brunt sukker
2 teskefulde groft salt
0,5 tsk stødt sort peber
Rapsolie
8 hvedetortillaer
2-3 poblano peberfrugter, grillede og tyndt skåret
BBQ-løg til servering
Coleslaw
Guacamole, se opskriften nedenfor

Guacamole med grillede grønne peberfrugter

2 modne avocadoer, skrællet og skåret i tern
1 grillet poblano peber, skrællet, uden kerner og skåret i tern
1/4 kop rødløg, finthakket
2 forårsløg, finthakket
2 friske limefrugter
0,5 kop hakkede korianderblade
2 spsk. rapsolie

Coleslaw

3/4 kop mayonnaise
2 spiseskefulde sukker
1 tsk sellerifrø
3 spiseskefulde æblecidereddike
1 lille kålhoved, revet i stykker, uden kernehus
2 gulerødder, fint revet
Et halvt lille rødløg, skåret i tynde halve ringe
3 forårsløg, tyndt skåret diagonalt

BBQ-løg

2 søde løg, skrællede, skåret i 0,5 cm tykke cirkler.
Rapsolie
1 spsk. barbecuesauce

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tortilla, hvidkål, gulerod, guacamolesauce, ancho peber, kanel, spidskommen, sellerifrø, barbecuesauce, limesaft, æblecidereddike, kyllingebryst, Avocado

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Poblano.

Forvarm grillen til høj varme.

Pensl peberfrugterne med olie og krydr med salt og peber. Læg dem på grillen og grill dem grundigt på begge sider, ca. 10 minutter. Tag peberfrugterne af grillen, kom dem i en skål, og dæk dem med husholdningsfilm i 10 minutter. Skræl peberfrugterne, fjern stilke og kerner, og skær dem i tynde skiver.

Grillede løg.

Pensl løgene med olie, krydr med salt og peber. Læg dem på grillen og grill dem i 4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Et par minutter før de er færdige, pensles de med lidt barbecuesauce. Det meste af skrællen skal gerne gå af under grillningen; fjern resten, når løgene er færdige.
ColeslawI en stor skål piskes mayonnaise, sukker, sellerisalt, sellerifrø, eddike, salt og stødt sort peber sammen. Tilsæt kål, gulerødder, rødløg og forårsløg, og bland det godt. Krydr med salt og peber efter behov. Lad kålen trække i 15 minutter før servering.

Guacamole med grillede grønne peberfrugterBland alle ingredienser i en mellemstor skål, og krydr med salt og peber.

Kylling.

Varm grillen op til høj varme.

I en lille skål kombineres ancho chili, kanel, spidskommen, brunt sukker, 1 tsk salt og sort peber.

Gnid kyllingebrystene ind i den tilberedte krydderiblanding, vend dem og drys med det resterende salt. Dryp med lidt olie og læg dem på grillristen med krydderisiden nedad. Grill i ca. 3 minutter, indtil de er sprøde.

Vend kyllingen, læg låg på grillen og steg i yderligere 6 minutter, eller indtil den er gennemstegt. Tag kyllingen af grillen og lad den hvile i 5 minutter, før den skæres i skiver.
Grill hvedetortillaerne kort, lige nok til at genopvarme og lave grillmærker.

Lav en taco ved at pakke en tortilla ind i kylling, poblanos, løg, coleslaw og guacamole.

Pilsnerøl passer godt til denne ret.