Tacos med fyldte peberfrugter og ost

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 10
Kalorier 265, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 8 G., kulhydrater 21 G., fiber 6 G., kolesterol 24 mg, natrium 433 mg, sukker 3 G.

Let krydrede cubanellepeberfrugter har den perfekte størrelse at fylde med ost og pakke ind i varme majstortillas. Grill dem i et par minutter med tomater og løg, og fyld dem derefter med revet ost. Brug de resterende grøntsager til at lave en hurtig og lækker salsa til tacos.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 små cubanellepeberfrugter (60-80 g hver)
2 store blommetomater, halveret på langs
1 lille rødløg, skåret i 1 cm tykke skiver.
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
2 fed hvidløg, knust
2 teskefulde hakkede chipotle-peberfrugter i adobosauce
1/4 kop grofthakkede friske korianderblade, plus ekstra til servering
Saft af 2 limefrugter
2 avocadoer
1,5 kopper revet Monterey Jack-ost
12 majstortillas, 15 cm i diameter.
3/4 kop cremefraiche

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Cubanele peber, blommetomater, rødløg, hvidløg, chipotlepeberfrugter i adobosauce, koriander, limesaft, Avocado, Monterey Jack-ost, tortilla, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til høj varme. Skær peberfrugterne i halve på langs, skær toppen af, og fjern kernerne. Dryp peberfrugterne, tomaterne og løgskiverne med olie, og drys med 1/2 tsk salt. Læg grøntsagerne med skæresiden nedad på den varme grill, og grill dem i 6-7 minutter. Vend dem halvvejs for at lave mørke grillmærker. Læg de grillede peberfrugter til side.
Kom ristede tomater og løg, hvidløg, pommes frites, koriander, saft af 1 lime og 1 1/2 spsk salt i en foodprocessor og blend 20 gange for at danne en grov salsa.

Skær avocadoen i halve, fjern stenene, og skrab kødet ud i en mellemstor skål. Tilsæt den resterende limesaft og 0,5 tsk salt. Mos avocadoen let med en gaffel, indtil der er et par store stykker tilbage.
Drys ca. 2 spiseskefulde ost i hver peberfrugthalvdel. Læg et stykke folie på grillen, stort nok til at rumme alle peberfrugterne. Arranger de fyldte peberfrugthalvdele på folien. Dæk grillen til og grill, indtil osten smelter, ca. 4 minutter.
Grill tortillaerne i 30 sekunder til 1 minut på hver side, indtil der kommer grillmærker. Pak tortillaerne ind i folie for at holde dem varme og bløde.
For at samle tacosene, smør lidt most avocado på en tortilla. Top med en halv fyldt peberfrugt, derefter en klat salsa, en klat cremefraiche og et par revne korianderblade.

Kategorier: