Vegetarisk grøn chili verde

Stemmer: 2

Selvom denne vegetariske chili kræver en del forberedelse, er den overraskende energibesparende og et godt valg til en middag efter arbejde. Den kan laves 2-3 dage i forvejen. Chilisaucen er lavet med ristede grønne chilipeber på dåse, så du behøver ikke at bruge tid på at skrælle og stege dem. Majsbrødet, der serveres med chili verde, kan bages en dag i forvejen. Lad det bare køle helt af, pak det derefter tæt ind i folie og lad det stå ved stuetemperatur.

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Lav denne chili på forhånd for et mættende måltid midt på ugen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chile Verde

250 g kartofler
250 g yams (søde kartofler med rød skræl)
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
1 kop hakket løg
4 store fed hvidløg
250 g physalis
2 store grønne poblano chilipeber
2 spsk. tørret oregano
1 spsk mel
2 teskefulde spidskommenfrø
Salt og kværnet sort peber
1 dåse majs på dåse
1 kop grøntsagsbouillon
1 dåse ristede grønne chilier
Til toppingen: revet fetaost, skivede forårsløg, avocadobåde, limebåde og tern af serranochili
Til serveringMajsbrød med surmælk og cremefraiche

Majsbrød med yoghurt og cremefraiche

110 g frosset smør, skåret i små tern, plus mere til at smøre formen med
2 kopper majsmel
3/4 kop hvedemel
6 spiseskefulde sukker
1 spsk. bagepulver
1,25 tsk salt
0,5 tsk bagepulver
1,25 spsk. surmælk
1/3 kop cremefraiche
2 store æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, sød kartoffel, serranopeber, fetaost, Avocado, majsbrød, oregano, spidskommen, malede kirsebær, majs

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skræl kartoflerne og yamsene og skær dem i tern. Skræl hvidløget, læg det på et skærebræt, tryk det godt fast med en kniv, og hak det derefter fint. Skræl tomatilloerne, skyl dem, fjern kernehusene og skær dem i små stykker. Fjern stilkene fra poblano-peberfrugterne og kernerne; skær den ene i tern og den anden i kvarte.
Varm olivenolien op i en stor, tykbundet gryde ved middel varme. Tilsæt løg, kartoffel, yams, hvidløg, tomatillos og poblano peber. Læg låg på og lad det simre i 8 minutter under omrøring for at forhindre, at løget brænder på, indtil det er blødt. Rør oregano, mel, spidskommen, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber i. Tilsæt majs- og grøntsagsbouillonen fra dåse uden at hælde vandet fra, og bring det i kog.

Kom de grønne chilipeber på dåse i skålen på en foodprocessor. Tilsæt poblano-peberstrimlerne fra gryden med en tang. Blend, indtil det er glat. Hæld den resulterende sauce tilbage i gryden.
Læg låg på og lad chilien simre i 20 minutter. Fjern derefter låget og lad det simre i 20-25 minutter under omrøring, indtil kartoflerne og yamsene er møre og har den ønskede konsistens. Tilsæt salt og peber efter smag.

Hæld en klat chili i en skål og pynt den færdige ret. Server med kærnemælk og majsbrød med cremefraiche.

En anden version af retten Vegetarisk chili med zucchini.

Majsbrød med yoghurt og cremefraiche

Placer bagepladen midt i ovnen, og forvarm den til 200 °C. Smør et metalbagefad på 23 cm x 23 cm x 5 cm med smør.

I en foodprocessor blandes begge typer mel, sukker, bagepulver, salt og natron, og det blendes i 5 sekunder. Tilsæt det hakkede smør. Blend i 15-20 sekunder, indtil smørret er glat. I en separat dyb skål piskes surmælk, cremefraiche og æg. Tilsæt den tørre blanding fra foodprocessoren, og blend, indtil den er glat. Hæld dejen i den forberedte form.

Bag majsbrødet, indtil det er gyldenbrunt, cirka 25 minutter, og tjek derefter med en tandstikker, om det er færdigt. Sluk for ovnen, og lad brødet stå indeni i mindst 30 minutter. Server det varmt eller ved stuetemperatur.