Mini kalkunkødboller

Stemmer: 18

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 42 mini-kødboller

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 48, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 3 G., kulhydrater 3 G., fiber 0 G., kolesterol 15 mg, natrium 180 mg, sukker 0 G.

Magre, små kalkunkødboller er særligt velegnede til at fylde bordet som forret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 gram. hakket mørkt kalkunkød
1/4 spsk. revet parmesanost
1/4 spsk. revet pecorino romano-ost
1 lille løg, revet
3 knuste fed hvidløg
1 æg kategori CO
1/4 kop ristede brødkrummer
3 spiseskefulde ketchup
1/4 kop hakkede friske persilleblade
1 teskefuld salt
1/4 tsk stødt sort peber
3 spsk. olivenolie
740 g almindelig tomatsauce, se opskrift nedenfor, eller færdiglavet marinarasauce

Simpel tomatsauce:

2 dåser (900 g) knuste tomater
1/2 kop ekstra jomfruolivenolie
1 lille løg, hakket
2 hakkede fed hvidløg
1 stilk selleri, hakket
1 hakket gulerod
Havsalt og friskkværnet sort peber
4-6 basilikumblade
2 tørrede laurbærblade
4 spsk (60 g) usaltet smør (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket kalkun, marinarasauce, tomater, løg, hvidløg, Pecorino Romano-ost, Parmesanost, selleri, gulerod, persille, basilikum, laurbærblad, æg, ketchup, hvidt brød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes løg, hvidløg, æg, rasp, ketchup, persille, parmesan- og pecorinoost, salt og peber. Rør den hakkede kalkun i. Form blandingen til kødboller med en diameter på 3 cm. Læg dem på en stor tallerken eller bageplade.
Varm olie op i en stor, tung stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt kødbollerne og steg dem, indtil de er gyldenbrune på alle sider, ca. 5 minutter. Sluk for varmen. Læg kødbollerne over på en tallerken. Hæld overskydende olie fra.

Tilsæt ca. 3 kopper marinarasauce. Kom kødbollerne tilbage i stegepanden. Skru ned til medium-lav varme og lad det simre, indtil saucen tykner let, og smagen smelter sammen, 15-20 minutter. Smag til med salt og peber.

Flyt det kødboller i saucen i en serveringsskål. Server på spyd.

Simpel tomatsauce:

Varm olien op i en stor keramisk gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 2 minutter. Tilsæt selleri og gulerødder, og krydr med salt og peber. Steg, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5 minutter. Tilsæt tomater, basilikum og laurbærblade, og lad det simre under låg ved svag varme i 1 time, indtil det er tyknet. Fjern laurbærbladene, og smag til. Hvis saucen stadig er lidt syrlig, kan du tilsætte usaltet smør 1 spiseskefuld ad gangen for at blødgøre smagen.

Kom halvdelen af tomatsaucen i en foodprocessor. Blend, indtil den er glat. Gentag med den resterende tomatsauce.

Hvis du ikke har brugt al saucen, så lad den køle helt af, fordel den i portioner på 1-2 kopper, og frys den ned i plastikposer. Den kan holde sig sådan i op til 6 måneder.