Italienske cocktailkødboller med krydderurter og ricotta

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 50 stk.

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 86, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 3 G., kulhydrater 2 G., fiber 0 G., kolesterol 16 mg, natrium 90 mg, sukker 1 G.

En blanding af hakket svinekød og kalkun, sammen med friske krydderurter, ricotta og pecorinoost, gør disse kødboller utroligt saftige og møre. De kan serveres som hovedret eller som forret, trukket på spyd. Disse kødboller kan også fryses. Lav dem i forvejen og frys dem ned i saucen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

350 g hakket svinekød
350 g hakket kalkun
110 g (0,5 kop) sødmælksricotta
1/3 kop hakkede persilleblade
1/3 kop panko rasp
Et halvt mellemstort løg, revet (ca. 0,5 kopper)
3 spiseskefulde fint revet pecorinoost
1 skive bacon, smuldret
2 fed hvidløg, knust
2 spsk. mælk
1 spsk hakket frisk timian
1 stort æg, pisket
2 teskefulde groft salt
2 nip Worcestershiresauce (ca. 0,5 tsk)
1 kop olivenolie
2-3 spsk. hjemmelavet eller færdigkøbt af høj kvalitet marinarasauce
Små friske basilikumblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket svinekød, hakket kalkun, kødboller, ricottaost, mælk, marinarasauce, bacon, Worcestershiresauce, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes hakket kød, ricotta og persille, panko rasp, løg, pecorino, bacon, hvidløg, mælk, timian, æg, salt, worcestershiresauce og sort peber efter smag. Rør for at fordele ingredienserne jævnt, men pak ikke det hakkede kød for tæt. Kødblandingen vil være ret blød.
Form forsigtigt små kødboller med hænderne (omtrent på størrelse med bordtennisbolde, ca. 1 spiseskefuld pr. stk.). Læg dem på en stor tallerken eller stegepande, dæk til og stil dem i køleskabet i mindst en time eller op til 24 timer.

Note

Når du former kødboller, skal du ikke trykke det hakkede kød for hårdt, så de ikke bliver tætte og seje.

Varm olie op i en mellemstor pande med slip-let-belægning ved middelhøj varme. Tilsæt cirka en tredjedel af kødbollerne og steg dem, vend dem af og til, indtil de er brunede på alle sider, cirka 6 minutter. Læg kødbollerne over på en tallerken og steg de resterende kødboller på samme måde.
Hæld olien fra og tør stegepanden af. Kom kødbollerne tilbage i stegepanden og hæld marinarasaucen over dem. Bring det i kog, skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre, indtil kødbollerne er gennemstegte, cirka 15 minutter.
Server kødbollerne på spyd på et fad med en skefuld sauce og et frisk basilikumblad. De kan spises varme eller afkøles til stuetemperatur.

Opbevaringsråd

Kødboller kan opbevares tildækket i køleskabet i 3 dage eller fryses i op til 6 uger. De kan fryses tilberedt, direkte i saucen eller ukogte. Frys ukogte kødboller på en bageplade, og overfør dem derefter til genlukkelige plastikposer. Tilberedte kødboller kan fryses i en plastikbeholder.