Frisk grøntsagsbåndsalat med pestodressing

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 288, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 6 G., kulhydrater 18 G., fiber 4 G., kolesterol 6 mg, natrium 595 mg, sukker 3 G.

For at give en simpel grøntsagssalat et unikt og smukt udseende, brug en almindelig grøntsagsskræller til at skære grøntsagerne i tynde strimler og pynt dem med hjemmelavet pesto. Du kan tilføje alle de nødder, du har ved hånden, til denne basilikum- og persillepesto, såsom mandler, hasselnødder eller valnødder. Server salaten med det samme og nyd dens friske smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 spsk hakkede mandler, hasselnødder, paranødder (eller andre nødder)
1 kop løst pakkede basilikumblade
0,5 kopper løst pakkede persilleblade
1 fed hvidløg
1/3 kop ekstra jomfruolivenolie
1 stor gulerod
1 stor gul zucchini
1 stor zucchini
1 spsk citronsaft
1/4 spsk. revet parmesanost
SpecialudstyrY-formet grøntsagsskræller
Groft salt og friskkværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: zucchini, gulerod, gul zucchini, pestosauce, citronsaft, Parmesanost, valnødder, basilikum, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom nødderne i en lille, tør stegepande og rist dem ved middel varme i cirka 3 minutter; læg dem over på en tallerken og lad dem køle af.
Kom nødder, basilikum, persille, hvidløg og 1/4 tsk salt i en foodprocessor og blend, indtil det er finthakket. Tilsæt gradvist olivenolie, mens foodprocessoren kører, og blend, indtil det er glat.

Skær gulerødder, zucchini og squash i tynde strimler med en grøntsagsskræller. For zucchini og squash er det bedst kun at skrælle siderne, rotere dem i en cirkulær bevægelse og kassere kernen.
Kom grøntsagsstrimlerne i en skål. Tilsæt nok pesto til at dække det let, tilsæt derefter citronsaft og parmesanost og vend det rundt. Server straks (resterende pesto kan opbevares i køleskabet i op til 1 uge).

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Sommerretter / Kalorieindhold i færdigretter / Salater / Grøntsagssalater / Trisha Yearwood

Opskriftsamlinger