Tortellini med ost og bagt græskar

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 730, samlet fedt 39 G., mættede fedtstoffer 20 G., proteiner 23 G., kulhydrater 77 G., fiber 7 G., kolesterol 124 mg, natrium 833 mg, sukker 6 G.

Efteråret er tiden til at nyde græskar i en bred vifte af kombinationer, for når det tilberedes korrekt, er det ikke kun sundt, men også utroligt lækkert. I denne opskrift bages butternut squash i ovnen med shiitakesvampe, hvis fyldige smag perfekt komplementerer græskarrets naturlige sødme. Serveres med italienske tortellini-dumplings fyldt med ost og en cremet sauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g skrællet butternutsquash, skåret i 2 cm store stykker.
350 g shiitake- eller østershatte, stilke fjernet, hætter revet i mundrette stykker
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 kop piskefløde
3 fed hvidløg, knust
8 friske salvieblade
1-2 tsk friskpresset citronsaft
2 pakker kolde ostetortellini (250 g hver)
Revet parmesan og finthakket purløg til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: butternutsquash, tortellini pasta, dumplings, shiitake-svampe, østershatte, Parmesanost, citronsaft, fløde, hvidløg, salvie

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en bageplade på den midterste rille i ovnen, og forvarm ovnen til 230 °C. Bland squash, svampe, olivenolie og en god knivspids salt og sort peber i en stor skål. Arranger grøntsagerne på den varme bageplade, og steg dem under omrøring en eller to gange, indtil de er gyldenbrune i kanterne og møre, 20-25 minutter.
I mellemtiden bringes en stor gryde vand i kog og tilsættes salt. I en lille gryde blandes piskefløde, hvidløg, salvie og en knivspids salt. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil fløden er reduceret med cirka en tredjedel, 5-7 minutter. Tag gryden af varmen og rør 1 tsk citronsaft i; tilsæt mere citronsaft efter smag.

Kom tortellinierne i det kogende vand, og kog dem efter anvisningen på pakken. Sæt 1 kop vand til side, og hæld det resterende vand fra (vask ikke panden).
Si fløden gennem en finmasket si ned i den gryde, hvor tortellinierne blev kogt. Tilsæt tortellinierne og 1/2 kop af kogevandet; rør ved middel varme for at dække tortellinierne med saucen. Tilsæt et par spiseskefulde mere af kogevandet, hvis saucen er for tyk.
Fordel de stegte grøntsager på tallerkener. Top med tortellini i saucen. Drys med parmesan og forårsløg.

Kategorier: