Danske kødbolleburgere med syltede rødkål

Stemmer: 1

Sådan laver du - Danske kødbolleburgere med syltet rødkål

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 6 hamburgere

Bøfferne til disse fyldige, kontrasterende burgere er lavet med magert hakket oksekød, blandet med let fløde og smagt til med muskatnød. De er pandestegte og toppet med Havarti-ost, en dansk ost med en delikat, let sød smag. Bøfferne serveres med smeltet ost på ristede rugbrød med syrlig remoulade og syltede rødkål. Kålen er hurtig at tilberede, da den marineres i en eddike-sukkerblanding på komfuret og derefter blandes med ribsmarmelade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Burgere

0,9 kg magert hakket oksekød
0,5 kopper fedtfattig fløde
1/4 kop rasp
0,5 tsk friskrevet muskatnød
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
6 skiver havarti-ost
6 rugboller, skåret i halve vandret

Syltede kål

0,5 kop hvid eddike
0,5 kopper sukker
Et halvt lille rødkålshoved, fint hakket
1 spsk. ribsmarmelade

Remoulade

0,5 kop mayonnaise
1 spsk. grov sennep
1 spsk syltede agurkerelish
1 spsk kapers
1 tsk karrypulver
1 tsk stødt gurkemeje
1 lille løg, finthakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, hamburgerboller, Havarti-ost, syltede agurker, ribsmarmelade, grøntsagsrelish, fuldkornssennep, kapers, karry, muskatnød, gurkemeje

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered surkålI en mellemstor gryde blandes eddike, sukker og 1 tsk salt. Tilsæt kålen og bring den i kog. Skru ned for varmen; lad det simre, indtil kålen er lys og mør, cirka 30 minutter. Tag gryden af varmen og rør marmeladen i.
I mellemtiden tilberedes remouladen.I en lille skål blandes mayonnaise, sennep, relish og kapers. karrypulver, gurkemeje og 1 tsk hakket løg (sæt resten af løg til side). Opbevar i køleskabet indtil det skal bruges.

Forbered koteletterneBland det hakkede kød, fløden, i en stor skål brødkrummer, muskatnød, resterende hakket løg, 1 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Form til 6 bøffer, 2 cm tykke.
Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en støbejernspande ved høj varme. Kom 3 bøffer på panden og steg dem, indtil de er gyldenbrune, 4 minutter.
Vend bøfferne og steg dem, indtil de er gennemstegte, ca. 5 minutter mere. Læg en skive ost ovenpå hver bøf, dæk til og steg, indtil osten er smeltet, 1 minut. Læg dem over på en tallerken og gentag med den resterende spiseskefuld olivenolie, bøfferne og osten.
Smør de skårne sider af de øverste halvdele af bollerne med remoulade. Læg bøfferne og den marinerede kål mellem de to halvdele.