Hjemmelavet tahini
Stemmer: 4
Tid: 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 260, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 6 G., kulhydrater 8 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 4 mg, sukker 0 G.
Kalorier 260, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 6 G., kulhydrater 8 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 4 mg, sukker 0 G.
Tahini er en sesampasta, der er meget brugt i mellemøstlige og middelhavskøkkener. Den er så nem at lave derhjemme, at du næppe vil have lyst til at bruge færdigkøbte. Du behøver kun to ingredienser - sesamfrø og vegetabilsk olie - og et par minutter for at lave en frisk pasta, der kan tilsættes hummus, baba ganoush, salatdressinger og endda desserter. Du kan bruge enhver vegetabilsk olie til tahini, såsom vindruekerneolie, sesamolie eller rapsolie. Tilsæt lige nok olie til at lave en glat, men ikke flydende pasta.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper afskallede sesamfrø (se note)
- 3 spsk + 1,5 tsk vegetabilsk olie + mere efter behov
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom sesamfrøene i en foodprocessor og blend ved høj hastighed, indtil de er smuldrende, cirka 1 minut.
- Tilsæt vegetabilsk olie og pisk ved høj hastighed, stop cirka hvert minut for at skrabe siderne af skålen ned, indtil pastaen er helt glat, 5-8 minutter. Du skal muligvis tilsætte en spiseskefuld olie mere for at opnå den ønskede konsistens. Tahinipastaen skal være glat og hældbar. Opbevares i et rent glas i køleskabet i cirka en måned og røres godt rundt inden brug.. Note
Det er vigtigt at bruge afskallede sesamfrø i denne opskrift. Tahin lavet med uskallede frø vil være ujævn og let bitter. Du kan bruge enten ristede eller rå sesamfrø. Ristede sesamfrø vil give pastaen en mere nøddeagtig smag.
Forfatter af opskriften - Shadi Hasanzadenemati er madskribent, fotograf og opskriftsudvikler.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
