Kinesiske superfood-dumplings

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 307, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 17 G., kulhydrater 35 G., fiber 3 G., kolesterol 54 mg, natrium 884 mg, sukker 4 G.

Lav lækre kødfri dumplings, der er meget sundere end den traditionelle version. Sojasauce og sesamolie giver tofuen en pikant smag, der vil appellere til både vegetarer og kødspisere. Damp dumplingsene og spis dem dyppet i sojasauce og forårsløg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 spsk. rapsolie eller olivenolie
Et halvt mellemstort løg, hakket
1,5 spsk. hakket ingefær (2,5 cm)
8 fed hvidløg, knust eller revet
400 g fast tofu, skåret i 0,5 cm store stykker.
2 spiseskefulde letsaltet sojasauce
1 tsk. mørk sesamolie
2/3 kop hakkede grønne løg
0,5 kop revet kinakål (kun den grønne del) + 2-4 hele blade til dampning
0,5 kop revne gulerødder (cirka en halv mellemstor gulerod)
2 spsk hakket frisk koriander
3/4 tsk salt
1/8 tsk stødt sort peber
1 æg, let pisket
24 stykker dumplingdej, der måler 10x10 cm.
Sojasauce
Hakkede grønne løg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: wonton-dej, Kinesisk kål (Napa), gulerod, tofu, ingefærrod

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dumplings:

Varm olie op i en stor nonstick-pande ved middellav varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5 minutter. Tilsæt ingefær og hvidløg og steg det under omrøring, indtil det er blødt, ca. 1 minut.
Tilsæt tofuen, skru op for varmen og kog under konstant omrøring, indtil tofuen er tør og gylden, cirka 5 minutter.

Tilsæt sojasauce og sesamolie og kog indtil væsken er fordampet. Sluk for varmen. Tilsæt forårsløg, kål, gulerødder, koriander, salt og sort peber.
Kom fyldet i en si og lad det køle af i 10-15 minutter. Pres overskydende væde ud. Hæld blandingen i en stor skål, tilsæt ægget og bland grundigt.
Fyld en lille skål med koldt vand. Læg et stykke dej i hånden og tilsæt 1 spiseskefuld fyld. Fugt dejens kanter med fingeren og fold den på midten, og tryk kanterne sammen for at forsegle fyldet. Gentag med de resterende stykker dej og fyld.
Beklæd en bambusdampkoger med kålblade. Arranger dumplingsene i et enkelt lag, og sørg for at de ikke rører hinanden. Dæk dampkogeren tæt til, og damp, indtil fyldet er fast, og dejen er gennemsigtig og let klistret at røre ved, 15-20 minutter. Afhængigt af størrelsen på din dampkoger kan du være nødt til at dampe dem i portioner.
Sovs:

Bland lidt sojasauce med hakkede forårsløg. Server dumplingsene straks med dipsaucen.
I stedet for en bambusdamperDu kan bruge en damperkurvindsats: Beklæd bunden af kurven med kålblade, og læg dumplingsene i et enkelt lag. Dæk gryden tæt med et låg, og lad den koge i 15-20 minutter. Uanset hvilken damper du bruger, skal du sørge for at beklæde bunden med kålblade eller smurt bagepapir.