Potstickers med varm dipsauce

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 24

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 130, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 5 G., kulhydrater 19 G., fiber 1 G., kolesterol 10 mg, natrium 256 mg, sukker 0 G.

Gyoza (potstickers) er kinesiske dumplings lavet med en unik tilberedningsmetode: De steges først med kammuslingesiden opad, indtil de er sprøde i bunden, derefter tilsættes lidt vand til panden, og potstickers dampes, indtil de er færdige. Prøv potstickers fyldt med svinekød, rejer, kinesiske vandkastanjer og koriander. Dyp potstickers i en krydret dipsauce, og nyd!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dipsauce

1,5 spsk sojasauce
1 spsk. l. riseddike
1 spsk hvidløgschilisauce
1 tsk varm chiliolie

Fyldning

100 g hakket svinekød
60 g rå rejer, pillede, rensede for årer og finthakkede
1 æggehvide
1/4 kop hakkede vandkastanjer
2 spiseskefulde hakket kinesisk selleri
1 tsk. hakkede korianderblade
0,5 tsk hakket ingefær
0,5 tsk sukker
0,5 tsk salt
1/8 tsk. sesamolie
En knivspids hvid peber
24 stykker potstickerdej
3 spiseskefulde vegetabilsk olie
2/3 kop kyllingebouillon eller vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket svinekød, rejer, wonton-dej, hvidløgssauce, sojasauce, chiliolie

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sovs:

I en mellemstor skål blandes sojasauce, eddike, chili-hvidløgssauce og stærk chiliolie. Bland godt og sæt til side.
Fyldning:

I en stor skål blandes svinekød, rejer, æggehvide, vandkastanjer, selleri, koriander, ingefær, sukker, salt og sesamolie. Krydr med salt og rør rundt.

Forsamling:

Placer 4 stykker dej på en ren arbejdsflade. Dæk resten af dejen med husholdningsfilm for at forhindre dem i at tørre ud. Placer 1 teskefuld fyld i midten af hvert stykke. Fugt kanterne med vand. Fold dejen på midten over fyldet, og klem kanterne sammen for at danne halvcirkler. Placer på en bageplade med sømmen opad, og dæk med et rent håndklæde. Saml de resterende forme på samme måde.
Varm en stor stegepande op ved middel varme. Tilsæt ca. 1,5 spiseskefulde olie. Når olien er varm, tilsættes halvdelen af potstickers med sømmen opad. Steg, indtil de er gyldenbrune i bunden, ca. 4 minutter.
Tilsæt 1/3 kop bouillon. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre, indtil væsken er absorberet, 5-6 minutter. Læg potstickers over på et serveringsfad. Tilbered den anden portion potstickers på samme måde. Server varme med dipsauce.