Dumplings med tomatsuppefyld

Stemmer: 1

Sådan laver du - Tomatsuppefyldte dumplings

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 16

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 90, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 3 G., kulhydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 7 mg, natrium 251 mg, sukker 2 G.

Lav asiatiske dampede dumplings med et usædvanligt fyld – en delikat tomatsuppe! For at suppen skal passe ind i dejstykkerne tilsættes gelatine, og når den stivner, er dumplingsene klar til at blive samlet. Udover en skefuld suppe indeholder hver dumpling også en halv cherrytomat for en endnu fyldigere tomatsmag. Damp dumplingsene og server straks.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Suppe

1 spsk usaltet smør
1 mellemstor skalotteløg, hakket
1 spsk tomatpuré
1 kop hakkede tomater på dåse
1 pose (7 g) gelatinepulver
1/4 kop piskefløde

Dej

1 og 2/3 kop premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
0,5 kopper kogende vand
2 spiseskefulde koldt vand
1 spsk. vegetabilsk olie
8 cherrytomater, halverede
1 hoved kinakål, delt i blade
Specialudstyrglasbrødform

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: usyret dej, cherrytomater, gelatine, fløde, dumplings

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Suppe:

I en lille gryde smeltes smørret ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og steg under hyppig omrøring, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5 minutter. Tilsæt tomatpuré og steg under omrøring, indtil skalotteløgene er godt dækket. Tilsæt de hakkede tomater og 1 tsk salt, bring det i kog, og skru ned for varmen. Lad det simre, indtil tomaterne er møre, ca. 10 minutter.
I mellemtiden blandes husblasen med 0,6 dl vand og lad det stå, indtil den er blødgjort, ca. 5 minutter. Hæld suppen, husblasen og fløden i en blender. Blend, indtil den er glat, og hæld den i en glasbrødform. Lad den køle af og sætte sig, ca. 1 time.

Dej:

Kom melet i en stor skål. Hæld halvdelen af det varme vand i og rør med en træske. Tilsæt det resterende varme vand og rør, indtil dejen begynder at danne en grov kugle. Tilsæt alt det kolde vand og vegetabilsk olie. Fortsæt med at ælte, indtil dejen danner en kugle.
Ælt dejen på en meldrysset overflade, indtil den bliver blød, glat og elastisk, når du trykker på den med fingeren, 8-10 minutter. Alternativt kan du ælte dejen i en røremaskine med dejkrog på medium hastighed i 6-8 minutter. Dæk den med husholdningsfilm, og lad den hæve ved stuetemperatur i 30 minutter.
Del dejen i 4 lige store stykker. Tag 1 stykke (dæk de resterende 3 stykker med husholdningsfilm) og skær det i 4 stykker. Arbejd med et lille stykke dej ad gangen, og dæk den resterende dej med husholdningsfilm eller et håndklæde. Rul dejen mellem håndfladerne til en rund, glat kugle. Brug en kagerulle til at rul den til en cirkel på 11-12 cm i diameter. Du skal muligvis tilsætte mere mel for at forhindre dejen i at klistre, men prøv at undgå at tilsætte for meget.
Kom 1 spiseskefuld tomatfyld på dejen, og tryk derefter 1 halv cherrytomat ned i den. Saml dumplingsene: Fold og klem dejens kanter med fingrene for at lukke fyldet om. Drej og tryk enden af dejen godt fast. Gentag med den resterende dej og fyld. Dæk den dej, du ikke bruger, med et håndklæde for at forhindre den i at tørre ud.
Fyld en stor gryde med 5 cm vand og sæt en dampkurv i. Placer kinesiske kålblade i et enkelt lag på kurven. Dæk til og damp ved middel varme for at forvarme damperen og blødgøre kålen, ca. 2 minutter. Placer dumplingsene på kålbladene med 5 cm mellemrum. Damp indtil dejen er let gennemsigtig, og dumplingsene er faldet en smule, ca. 12 minutter. Server dampet.