Jiaozi - kinesiske dumplings
Stemmer: 11
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Forkæl dine kære med lækre kinesiske dumplings fyldt med svinekød, kål og asiatiske krydderier. Dumplingsene steges gyldenbrune og serveres med en lækker sesamsauce til at dyppe i. "Da jeg var lille," husker Anita Lo, "satte hele familien sig ned hver søndag morgen og lavede dumplings. Det er en vidunderlig måde at starte dagen sammen på. Disse dumplings er billige, nemme at lave, og deres smag bliver især speciel, når man er omgivet af sine kære."
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Dumplings
- En halv mellemstor hvidkål, grofthakket
- 0,5 tsk revet ingefær
- 1 stort fed hvidløg, finthakket
- 0,5 kop finthakkede grønne løg
- 0,5 kop hakket allehånde (valgfrit)
- 100 g pillede og rensede rejer, skåret i stykker
- 220 g hakket svinekød
- 1/4 kop sojasauce
- 0,5 tsk. mørk sesamolie
- 1 pakke dumplingdej
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
Dipsauce
- 1/4 kop sojasauce
- 3 spsk. riseddike
- 1 tsk tyndt skåret hvid del af forårsløg
- 1 knivspids ristede sesamfrø
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket svinekød, rejer, hvidkål, usyret dej, sojasauce, riseddike, ingefærrod, forårsløg, hvidløg, dumplings, sesam
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- For at forberede fyldetKom kålen i en foodprocessor, tilsæt 0,5 tsk salt, og hak den fint (men ikke til en purékonsistens). Pak den hakkede kål ind i et rent køkkenrulle, og pres det overskydende vand ud. Kom den derefter i en stor skål. Tilsæt ingefær, hvidløg, forårsløg og, hvis det ønskes, purløg. Tilsæt rejer og hakket svinekød, 1/4 kop sojasauce, sesamolie, salt og sort peber efter smag. Bland med hænderne. Smag fyldet til efter at have stegt en lille mængde, og juster saltmængden efter smag.
- For at lave dipsaucenI en lille skål kombineres sojasauce, riseddike, forårsløg og ristede sesamfrø.
- At lave en dumpling med en bølge i midtenPlacer 1 spiseskefuld fyld i midten af en dumplingcirkel. Fugt dejens kanter med vand, og fold dem derefter på midten for at danne en tacoform. Start med at samle kanterne af halvcirklerne for at klemme dem sammen som en almindelig dumpling, men lav en lille 20-graders fold på den ene kant og luk kanterne i én bevægelse, mens du trækker dumplingformen lidt opad mod dine tommelfingre. Fortsæt med at folde dumplingsene, indtil alt fyldet er brugt.
- At stege dumplingsVarm vegetabilsk olie op i en stor nonstick-pande ved høj varme. Læg dumplingsene i et enkelt lag, og sørg for at de ikke rører hinanden. Tilsæt vand, indtil det når halvvejs op ad dumplingsene, og læg låg på panden. Skru ned for varmen til middelhøj, og steg, indtil alt vandet er fordampet, og dumplingsene er gyldenbrune i bunden, cirka 10 minutter. Alternativt kan du dampe dumplingsene i cirka 5 minutter.
- Læg dumplingsene over på en tallerken og server med dipsauce.
Forfatter af opskriften - Anita Lo (USA) – fødevareteknolog og gæstechef på restauranter; også Michelin-stjernekok i Det Hvide Hus' administration
Kategorier:
Lignende opskrifter
