Shu-mai-dumplings
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 286, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 15 G., kulhydrater 31 G., fiber 1 G., kolesterol 63 mg, natrium 628 mg, sukker 1 G.
Kalorier 286, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 15 G., kulhydrater 31 G., fiber 1 G., kolesterol 63 mg, natrium 628 mg, sukker 1 G.
"Dim sum oversættes bogstaveligt talt til 'at fylde hjertet'. Og jeg elsker at fylde min mave med denne kantonesiske morgenmad!" deler Jet Tila. "Den stammer fra små tehuse i det sydlige Kina, hvor dampede og stegte dumplings blev serveret med te. Shu mai er min yndlingstype. De er formet som trommer, fyldt med rejer og svinekød, og de er virkelig de lækreste."
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 5 kinesiske tørrede sorte svampe
- 340 g grofthakket svinekød (fra skulderen)
- 240 g rejer, pillede, rensede for årer og grofthakkede
- 1,5 spsk (22 ml) østerssauce
- 1 spsk. (15 ml.) sesamolie
- 2 tsk. (10 g) sukker
- 1 tsk majsstivelse
- 0,5 tsk salt
- En knivspids hvid peber
- 1 pakke runde Hong Kong dumplingdejstykker
- Sojasauce, hvidløgschilisauce og stærk sennep til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket svinekød, rejer, svampe, østerssauce, stivelse, hvide peberkorn, sesamolie
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Fyldning:
Læg svampene i blød i varmt vand i 30 minutter. Skyl dem, fjern stilkene, og hak hattene fint. I en stor skål blandes svampene med svinekød, rejer, østerssauce, sesamolie, sukker, majsstivelse, salt og peber. Bland godt (du kan også bruge en røremaskine med paddeltilbehør). Dæk fyldet til, og lad det marinere i mindst 1 time eller natten over i køleskabet. - Dumplings:
Placer et stykke dumplingdej på en arbejdsflade. Kom ca. 2 spiseskefulde fyld i midten. Hold fyldet på plads med fingrene, og vikl dejen rundt om fyldet med den anden hånd. Sørg for, at toppen af fyldet sidder tæt ind mod dejen. - Placer dumplingen på en arbejdsflade og flad den let. Saml de resterende dumplings. Damp dumplingsene i en damper ved høj varme, indtil de er færdige, cirka 7 minutter. Server med sojasauce, chili-hvidløgssauce og stærk sennep.
Forfatter af opskriften - Jet Tila er en anerkendt amerikansk kok og restauratør.
Kategorier:
Lignende opskrifter
