Kinesiske dumplings med mortadella
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 30 stk.
Kompleksitet: let
Mængde: 30 stk.
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 12
Kalorier 243, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 11 G., kulhydrater 25 G., fiber 1 G., kolesterol 28 mg, natrium 827 mg, sukker 1 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 12
Kalorier 243, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 11 G., kulhydrater 25 G., fiber 1 G., kolesterol 28 mg, natrium 827 mg, sukker 1 G.
For at forstærke den kødfulde smag af kinesiske dumplings, tilsæt mortadella til det hakkede svinekødsfyld. Dumplingsene steges i en pande med en lille mængde væske, og når væsken er fordampet, steges de, indtil de er gyldenbrune. Server med en hurtig dipsauce lavet af sojasauce, balsamicoeddike og chili.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Dumplings
- 220 g mortadella, skåret i 2 cm store stykker.
- 220 g hakket svinekød
- 1 spsk majsstivelse
- 1 spsk mirin
- 1 spsk sesamolie + mere efter behov
- 1 spsk. Shaoxing vin eller sake
- 1 spsk sojasauce
- 0,5 kop kinakål, finthakket
- 1/4 kop spansk løg, finthakket
- 1 spsk. revet ingefær
- 3 fed hvidløg, revet
- 3 forårsløg, finthakket
- 1 pakke færdigskårne dumplings eller wontondej, optøet dækket med et fugtigt klæde
Dipsauce
- 1/4 kop sojasauce
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 spsk chiliflager
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mortadella-pølse, hakket svinekød, stivelse, mirin (risvin), sesamolie, sake, sojasauce, Kinesisk kål (Napa), løg, ingefærrod, hvidløg, forårsløg, wonton-dej, usyret dej, balsamicoeddike, røde peberflager
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
Dumplings:
Hak mortadellaen fint i en foodprocessor. Kom mortadellaen og det hakkede svinekød i en stor skål. Tilsæt majsstivelse, mirin, sesamolie, vin og sojasauce, og krydr med salt og peber. Bland det godt med hænderne. Tilsæt kål, løg, ingefær, hvidløg og forårsløg til kødblandingen, og bland det godt med hænderne. Dæk skålen til, og stil den i køleskabet i 20-30 minutter, så smagene kan blandes.- Fyld en lille skål med varmt vand. For at forme dumplingsene, læg 1 spiseskefuld fyld i midten af hvert stykke dej. Fugt kanterne med varmt vand og luk dem tæt, så dejen foldes langs den ene side. Fortsæt med at lave dumplingsene, indtil fyldet er væk.
- Varm 1 spiseskefuld sesamolie op i en nonstick-stegepande ved middelhøj varme, og tilsæt et par dumplings. Sørg for, at de ikke rører hinanden. Efter 30 sekunder tilsættes varmt vand i panden, så dumplingsene er cirka en fjerdedel af bundtet. Dæk panden med et låg, skru ned for varmen til middel, og damp dumplingsene. Fjern låget, når vandet næsten er helt fordampet, efter 5-6 minutter. Når panden er tør, tilsættes yderligere 1 spiseskefuld sesamolie, varmen skrues op igen til middelhøj, og damp dumplingsene, indtil de er sprøde i bunden. Steg de resterende dumplings på samme måde.
Dipsauce:
Bland sojasauce, balsamicoeddike og chiliflager. Server med dumplings.
Kategorier:
Lignende opskrifter
