Kinesiske dumplings med svinekød, rejer og duftende løg
Stemmer: 3
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 42
Kompleksitet: let
Portioner: 42
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 18 portioner
Kalorier 309, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 13 G., kulhydrater 47 G., fiber 2 G., kolesterol 44 mg, natrium 721 mg, sukker 1 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 18 portioner
Kalorier 309, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 13 G., kulhydrater 47 G., fiber 2 G., kolesterol 44 mg, natrium 721 mg, sukker 1 G.
For at give fyldet i disse kinesiske dumplings en tekstureret tekstur, bruger de små stykker svinekød og halverede rejer i stedet for hakket kød. Kinesisk purløg giver dem en krydret, hvidløgsagtig smag og aroma. Dumplingsene steges på pande, indtil de er gyldenbrune, og simrer derefter i en lille mængde vand.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 kop majsolie + ekstra til stegning
- 2 spsk finthakket løg
- 7 fed hvidløg, knust
- 2 spiseskefulde kinesisk kyllingebouillonpulver (uden MSG)
- 1,5 spsk. sukker
- 1 spsk. finmalet hvid peber
- 220 g udbenet svinekød, skåret i 0,5 cm tern.
- 400 g små rejer, pillede, rensede for årer og skåret i halve
- 1/4 kop kartoffelstivelse
- 0,5 kop tyndt skåret kinesisk purløg
- 1,5 tsk. mørk sesamolie
- 42 cirkler af dumplingdej, 8-10 cm i diameter.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: usyret dej, rejer, svinekød, sesamolie, hvide peberkorn, stivelse
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered fyldet:
Varm majsolien op i en lille gryde ved middellav varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg under omrøring, indtil de er karamelliseret, 10-15 minutter. Lad dem køle helt af. - I mellemtiden blandes bouillonpulver, sukker, 1 spiseskefuld salt og hvid peber i en lille skål. Bland svinekød, rejer og kartoffelstivelse i en stor skål, og tilsæt derefter krydderiblandingen. Tilsæt purløg, sesamolie og løg-hvidløgsblandingen. Kinesisk allehånde har en stærk hvidløgssmag, så det er værd at kigge efter denne opskrift.
- Form dumplingsene:
Kom ca. 1 spiseskefuld fyld på et stykke dej (hold dejen løst dækket med et fugtigt papirhåndklæde under arbejdet). Dyp fingeren i vand og kør den langs dejens kant, fold den derefter til en halvcirkel; klem kanterne sammen med fingrene. Læg bollen over på en bageplade og gentag med den resterende dej og fyld. - Steg dumplingsene i portioner på en stegepande:
Varm en stor nonstick-pande op ved middel varme og tilsæt 1,5-2 spiseskefulde majsolie. Læg dumplingsene i et enkelt lag i panden og steg dem uforstyrret, indtil de er gyldenbrune i bunden, 1-2 minutter. Tilsæt forsigtigt nok vand til panden, så de når 1/3 af vejen op ad dumplingsene. Dæk panden løst til og steg, indtil vandet er fordampet, og dumplingsene er gennemstegte, 4-5 minutter. Fjern låget, vend dumplingsene og steg dem, tilsæt mere majsolie om nødvendigt, indtil de er gyldenbrune på den anden side, yderligere 1-2 minutter.
Forfatter af opskriften - Sandy Shea - Dim Sum-kok (femstjernet casinohotel, USA)
Kategorier:
Lignende opskrifter
