Frosne dumplings stegt i en pande

Stemmer: 9

Tilberedning - Frosne dumplings, stegt på pande

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 36 dumplings

Disse asiatiske dumplings adskiller sig fra de sædvanlige, ikke kun i deres unikke smag, men også i deres form og tilberedningsmetode. Fyldet, der er lavet af hakket svinekød med kinesiske krydderier, pakkes ind i dej som en dumpling, og derefter steges dumplingsene, indtil de er gyldenbrune, før de færdiggøres i en lille mængde vand. En pikant dipsauce tilberedes specielt til dem. Rester af stegte dumplings kan fryses til genopvarmning midt på ugen for en hurtig, lækker middag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dumplings med svinekød

340 g hakket svinekød
1 spsk. hakket hvidløg
2 tsk. hakket ingefær
2 tsk. sesamolie
1 lille bundt forårsløg, hakket
3 spiseskefulde hoisinsovs
2 teskefulde letsaltet sojasauce
1 tsk Kinesisk 5-krydderi krydderi
1 æg
1 pakke dumplingdejcirkler
1 spsk vegetabilsk olie eller jordnøddeolie til stegning

Dipsauce

1 kop letsaltet sojasauce
2,5 spiseskefulde Sriracha-sauce
Saft af 3 citroner

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: usyret dej, hakket svinekød, Sriracha-sauce, citronsaft, sesamolie, hoisinsovs, fem krydderier, ingefærrod, forårsløg, dumplings, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dipsauce:

Bland sojasauce, sriracha og citronsaft i en skål og sæt til side indtil servering.
Svinekødsdumplings:

Varm en stor nonstick-pande op ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg, ingefær, sesamolie og forårsløg, og steg, indtil de dufter, 1-2 minutter (de skal lige akkurat blive bløde). Tag panden af varmen, og lad den køle af i 1 minut. Bland det stegte hvidløg, ingefær og forårsløg i en stor skål med hakket svinekød, hoisinsovs, sojasovs, kinesisk krydderi og æg.

Tag dejcirklerne af dumplings og hold dem med den melede side nedad. Placer 1,5 teskefulde fyld i midten af dejcirklen. Fugt dejens kant med vand og fold cirklen på midten uden at forsegle den. Klem den ene ende sammen. Lav folder på den ene side med din tommel- og pegefinger, og tryk kanten mod den anden flade kant for at forsegle den undervejs (den flade kant behøver ikke at blive klemt sammen). Du vil have en dumpling med folder langs den ene kant.
Flad bunden af dumplingen ud, så den er klar til at blive stegt på panden. Gentag, indtil du har lavet alle dumplingsene. Placer dem på en let melet bageplade for at forhindre dem i at klistre, og dæk dem med et fugtigt viskestykke for at forhindre dem i at tørre ud.
Varm vegetabilsk olie op i den samme stegepande ved høj varme. Steg dumplingsene, flere ad gangen, oprejst med skærene opad, indtil de er gyldenbrune, 1-2 minutter.
Når dumplingsene er gyldenbrune, hældes der forsigtigt (der vil være en del sprøjt) 0,5 kopper vand i gryden, så de dækkes halvt. Læg straks låg på, men lad der være en lille sprække, så dampen kan slippe ud. Lad det simre, indtil vandet er fordampet, 5-7 minutter.
Læg dumplingsene over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at absorbere overskydende olie, og gentag med de resterende dumplings. Denne opskrift giver mange dumplings. Du kan fryse nogle.