Fyldt blomkål

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 346, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 13 G., kulhydrater 27 G., fiber 8 G., kolesterol 99 mg, natrium 819 mg, sukker 7 G.

Vegetarer, glæd jer! Et helt blomkålshoved fyldes med klassisk fjerkræbrødsfyld, bages i ovnen og serveres som en selvstændig festret. Skåret i både ser den fyldte kål så imponerende ud, at selv kalkunelskere vil misunde jer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 blomkålshoved (ca. 1 kg)
3 skiver hvidt landbrød, ristet
6 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
1/4 spsk. revet parmesanost
0,5 kop friske persilleblade
1 spsk friske timianblade
10 friske salvieblade
2 stilke selleri, hakket
1 stort æg
En halv grøntsagsbouillonterning
Specialudstyren stor sprøjtepose eller en 4-liters lynlåspose

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blomkål, hvidt brød, selleri, timian, salvie

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm den til 200 °C (400 °F). Beklæd en bageplade med bagepapir. Bring en stor gryde med saltet vand i kog ved høj varme (vandet skal være meget salt, endda mere end havvand).
Fjern forsigtigt så meget af blomkålsstilken som muligt, uden at skære buketter af. Fjern alle blade, inklusive de små indre blade. Kog blomkålshovedet, indtil det er mørt, 6-8 minutter. Overkogt det ikke, da det ellers falder fra hinanden. Tag forsigtigt hovedet op af vandet, og lad det tørre og køle af.

Smør i mellemtiden 2 skiver brød med 1 spiseskefuld smør. Skær dem i 0,5 cm store tern (det er vigtigt, at ternene er små, ellers kommer de ikke ud af sprøjteposen), og hæld dem i en mellemstor skål.
Hak det resterende usmørrede brød og blend det i en foodprocessor, indtil det er fint krummer. Tilsæt 2 spiseskefulde smør og parmesanost, og blend, indtil det er glat. Hæld det i en lille skål og sæt det til side. Tør foodprocessorens skål af.
I en foodprocessor blandes persille, timian, salvie, selleri, æg, bouillonterning, 2 spsk vand, 1/2 tsk salt og et par kviste sort peber. Blend, indtil blandingen er finthakket og fugtet. Tilsæt grøntsagsblandingen til brødterningerne og vend den jævnt. Kom blandingen i en stor sprøjtepose og klip et 2 cm hjørne af.
Vend blomkålsstilken opad og begynd at fordele fyldet mellem buketter, indtil du har brugt cirka halvdelen af fyldet. Brug fingrene til at presse fyldet ned i hullerne i blomkålen.
Fyld resten af blomkålen med det resterende fyld. Brug alt fyldet, selvom blomkålen ser ud til at være ved at sprænges. Læg den over på den forberedte bageplade med stilken nedad.
Pensl ydersiden af blomkålen med de resterende 2 spiseskefulde smør og drys med 1/2 tsk salt. Fordel parmesan- og raspblandingen jævnt over blomkålen.
Bag indtil blomkålen er mør og let kan gennembores med en gaffel, og raspen er dybgyldenbrun, 40-45 minutter. Lad den køle af i 10 minutter, skær derefter blomkålen i skiver og krydr med salt efter smag.