Ovnbagt fyldt blomkål

Stemmer: 6

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En kongelig ret med en af alles yndlingsgrøntsager: blomkål fyldt med ost- og baconfyld, paneret i rasp og bagt i ovnen, indtil den er mør. Du kan lave en vegetarisk version ved at erstatte bacon med 110 gram skivede svampe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 stort blomkålshoved
225 g grønkål, stilke fjernet
4 skiver bacon
2 store æg, let piskede
4 grønne løg, tyndt skåret
2 fed hvidløg, fintrevet
3/4 kop revet Munsterost
1/2 kop piskefløde
1/2 kop plus 2 spiseskefulde rasp
1/4 spsk. plus 2 spsk. l. finrevet parmesanost
3 spiseskefulde hakket oregano
1/3 kop (80 g) smeltet smør
Speciel enhedEn stor sprøjtepose eller en 3,8-liters frysepose med lynlås.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blomkål, bladkål, Munster-ost, æg, fløde, brødkrummer, Parmesanost, forårsløg, oregano, bacon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm den til 200 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Læg baconen på en bageplade og bag den i 15 minutter, indtil den er gyldenbrun og fedtet er smeltet. Når baconen er afkølet nok til at håndtere, hakkes den fint og kommes i en mellemstor skål. Læg bagepladen til side.

I mellemtiden bringes en gryde med rigeligt saltet vand i kog ved høj varme (det skal være meget salt, endnu mere end havvand). Skær forsigtigt så meget af den seje kålkerne af som muligt, uden at skære stilke eller buketter af. Fjern eventuelle små indre blade (du skal klemme fyldet ind i mellemrummene mellem buketter).
Kog kålen i 5-7 minutter, indtil den lige begynder at blive blød. Overkogt den ikke, da den ellers falder fra hinanden. Fjern forsigtigt hovedet fra vandet, lad det tørre og køle af.
Kom grønkålen i den samme pande og steg den i 2-3 minutter, indtil den er lysegrøn. Hæld vandet fra og pres bladene ud. Når grønkålen er afkølet nok til at håndtere, hakkes den fint og kommes i skålen med baconen.

Tilsæt æg, forårsløg, hvidløg, Münster-ost, piskefløde, 1/2 kop rasp, 1/4 kop parmesan og 2 spiseskefulde oregano til grønkålsblandingen; bland godt. Hæld blandingen i en stor sprøjtepose (eller lynlåspose) og klip hjørnet op for at lave en 2 cm åbning.
Vend blomkålsstilken opad, og klem fyldet mellem buketter, indtil du har brugt cirka halvdelen af blandingen. (Den nederste del af hovedet vil begynde at udvide sig, og fyldet vil komme ud mellem buketter.) Vend blomkålen med den rigtige side opad, og brug fingrene til forsigtigt at skubbe buketter fra hinanden for at klemme fyldet imellem dem. Brug al blandingen i posen; selvom det ser ud som om, at hovedet vil eksplodere, vil det ikke ske. Blomkålen vil blot udvide sig indefra!
I en lille skål blandes smørret med de resterende 2 spiseskefulde rasp, 2 spiseskefulde parmesan og 1 spiseskefuld oregano. Placer blomkålen med retsiden opad på den forberedte bageplade og pensl hele hovedet med raspblandingen.

Bag i 45-55 minutter, indtil de er dybt gyldenbrune. Køl af i 10 minutter, og skær dem derefter i skiver.