Mac and Cheese på komfur med cremet blomkålssauce

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 287, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 12 G., kulhydrater 47 G., fiber 4 G., kolesterol 14 mg, natrium 410 mg, sukker 1 G.

"Jeg elsker hjemmelavet mac 'n' cheese og besluttede mig for at lave en sundere version, som jeg kunne lave ofte til min familie uden at have dårlig samvittighed," deler opskriftsforfatter Alex Caspero. "Selvom denne opskrift ikke ligefrem er diætvenlig, er den langt bedre end traditionel mac 'n' cheese, fordi den er fyldt med grøntsager. Rettens base er en silkeblød, cremet blomkålssauce lavet uden mel eller piskefløde. Og for at øge antallet af grøntsager endnu mere, blander jeg spinat i pastaen, mens den koger. Du kan tilføje enhver grøntsag, som din familie elsker. Prøv grønkål, ærter eller hakket broccoli!"

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 kopper blomkålsbuketter
220 g mini-skaller, mini-penne eller anden lille pasta
3 kopper små spinatblade
1 spsk. smør
2 store fed hvidløg, hakket
0,5 kopper letmælk
Salt og friskkværnet sort peber
1,5 kopper revet hvid cheddar
1/4 kop fint revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blomkål, spinat, pasta, cheddarost, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor gryde dækkes blomkålen med 7,5 dl vand og bringes i kog. Skru ned for varmen til medium, læg låg på og lad det simre, indtil blomkålen er meget mør, 10-15 minutter. Tag den af varmen, hæld vandet fra og sæt til side.
I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog, og pastaen tilsættes. Kog den al dente i henhold til anvisningen på pakken. Cirka 30 sekunder før pastaen er færdig, tilsættes spinaten, og den koges, indtil den er visnet. Hæld vandet fra i et dørslag, og sæt til side.

I den samme pande smeltes smørret ved middel varme, og hvidløget tilsættes. Steg det, indtil det er blødt, men ikke brunet, ca. 2 minutter.
Kom hvidløg, blomkål, mælk, 0,5 tsk salt, 1/4 tsk sort peber og 0,5 kop vand i en blender. Blend, indtil det er glat. Afhængigt af din blenders kraft kan du være nødt til at tilsætte mere vand.
Kom blomkålssaucen tilbage i panden og varm den op ved middel varme. Tilsæt den revne cheddar og rør, indtil den er smeltet. Smag til med salt og peber, og tilsæt derefter pasta, spinat og parmesanost. Server straks.

Bagt Mac and Cheese:
Hvis du vil bage, tilsæt yderligere 1/4 kop mælk til blomkålssaucen. Kom pasta og sauce i et ildfast fad. Drys med 1/4 kop mælk. brødkrummer, blandet med 1/8 kop revet parmesan. Bag i 25 minutter ved 175°C.