Kalkunbryst med sovs i en slowcooker

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 563, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 59 G., kulhydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 194 mg, natrium 889 mg, sukker 2 G.

To kilo festlig kalkunbryst stegt på under en time, og serveres endda med sovs! Det er nemt at forestille sig, når man tilbereder det i en slowcooker i stedet for en ovn. Brystet bliver utroligt mørt, saftigt og smagfuldt takket være buketten af friske, aromatiske urter, der hænger under kalkunskindet. Server tyndt skåret. Dette er et godt alternativ til en hel festlig kalkun, hvis du er vært for en mindre forsamling.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 spsk lys brun farin
1 spsk hakket frisk salvie
1 spsk hakket frisk timian
1 tsk hakket frisk rosmarin
1 fed hvidløg, fintrevet
2 udbenede kalkunbryster med skind (ca. 1,2 kg hver)
7 spiseskefulde usaltet smør
0,5 kopper premium mel
0,5 kopper tør hvidvin
2 kopper kalkunbouillon eller letsaltet kyllingebouillon
SpecialudstyrInstant Pot multikog med en kapacitet på 6-8 liter.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, hvidvin, rosmarin, timian, salvie

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål kombineres sukker, salvie, timian, rosmarin, hvidløg, 5 teskefulde salt og 1/2 tsk sort peber.
Start ved den øverste kant af det ene kalkunbryst, og løft forsigtigt skindet for at adskille det fra kødet. Efterlad en 0,5 cm kant rundt om kanten, hvor skindet stadig sidder fast på brystet. Dette skulle skabe en lomme til krydderier og krydderurter. Placer halvdelen af krydderurteblandingen under skindet, massér det ind i kødet og fordel det jævnt over kødet. Gentag med det andet kalkunbryst og krydderurteblandingen. Lad det stå uden låg ved stuetemperatur i 1 time, eller pak brysterne tæt ind i husholdningsfilm og opbevar dem i køleskabet i op til 3 dage.

Sæt slowcookeren på høj varme og smelt 6 spiseskefulde smør. Tilsæt melet og kog under konstant omrøring, indtil roux'en er dybgylden og nøddeagtig, 4 til 6 minutter. Hæld pastaen i en varmebestandig skål og sæt den til side (roux'en vil fortsætte med at blive mørk).
Tilsæt den resterende spiseskefuld smør, og steg brysterne et ad gangen uden at flytte dem med skindsiden nedad, indtil de er dybt gyldenbrune, 6-8 minutter. Læg dem derefter over på en bageplade. Steg det andet bryst på samme måde. Tilsæt vinen til panden, varm det igennem, skrab eventuelle brunede stykker op, og kog, indtil alkoholen er fordampet, og vinen frigiver sin frugtagtige, søde aroma, 3-4 minutter. Tilsæt bouillonen, sæt risten i slowcookeren, og arranger begge bryster side om side på risten, så de tilberedes jævnt.
Følg producentens anvisninger, luk låget og klargør multikogeren til brug. Indstil trykkogeren til højt tryk i 15 minutter. Når trykkogercyklussen er færdig, skal du følge producentens anvisninger for hurtigt at frigive trykket og vente på, at cyklussen er færdig. Pas på ikke at forbrænde dig selv med restdamp, åbn og fjern låget.
Læg kalkunen over på en bageplade og lad den være uden låg, mens du tilbereder sovsen.
Sæt slowcookeren på høj varme og bring væsken i kog. Rør rouxen i og kog, indtil saucen begynder at simre og tykne, cirka 5 minutter. Sluk slowcookeren.
Skær kalkunen på tværs i 1 cm tykke skiver og hæld sovsen over.

Kategorier: