En åben varm sandwich med kalkun, hakket oksekød, sovs, kartoffelmos med bacon og varm æble-tranebærsauce

Stemmer: 1

Sådan laver du - Varm kalkunsandwich med hakket oksekød, sovs, kartoffelmos med bacon og varm æble-tranebærsauce

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

På Rachael Rays tallerken er der intet andet end en simpel kalkunsandwich. Den kombinerer næsten alle elementer af et julemåltid, selv den cremede sovs, hvilket gør hver bid af denne perfekte sandwich perfekt til Thanksgiving.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kartoffelmos

900 g nye kartofler
1/2 kop cremefraiche
2 spsk (30 g) smør
3 strimler bacon, godt opvarmet i mikrobølgeovn og hakket
Salt og peber

Varm æble-tranebærsauce

1 kop færdiglavet æblemos
400 g tranebærsauce med hele bær

Fyld til fyld

450 g pølser med ahornsirup, uden tarm, eller hakket svinekød
1 spsk. kyllingebouillon eller kalkunbouillon
2 skiver fuldkornsbrød
Smør
1 spsk ekstra jomfruolivenolie til at smøre panden med
1 mellemstort løg, hakket
2 hakkede selleristængler
2 tsk fjerkrækrydderi
Salt og peber

Kalkun med sovs

700-900 g tilberedt kalkunkød: stegt kalkunbryst eller skivet kalkunskinke
2 kopper kyllingebouillon eller kalkunbouillon
1 tsk fjerkrækrydderi
2 spsk (30 g) smør
2 spsk. premium hvedemel
Salt
Lidt grofkværnet sort peber
4 skiver fuldkornsbrød
2 spiseskefulde hakket persille eller purløg til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, hakket svinekød, kupaty (stegte pølser), kartoffel, bacon, æblemos (puré), tranebærsauce, persille, purløg, selleri, løg, cremefraiche, fuldkornsbrød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kartoflerne i en mellemstor gryde. Skær større kartofler i halve. Lad mindre kartofler være hele.

Dæk kartoflerne med vand og sæt låg på ved høj varme. Når vandet koger, tilsættes salt og kartoflerne koges uden låg i 10-11 minutter, indtil de er møre.
Sæt en anden lav gryde over middelhøj varme. Tilsæt æblemos og tranebærsauce. Rør rundt og varm forsigtigt op i ca. 10 minutter.

Opskrift tranebær-æblesauce.

Varm en mellemstor stegepande op ved middelhøj varme. Rist 2 skiver fuldkornsbrød og smør dem rigeligt med smør, 1/2 spiseskefuld pr. skive. Skær dem i små tern og sæt dem til side.
Hæld olivenolie i en varm stegepande og tilsæt hakket pølseSteg det hakkede kød, og bræk det i stykker med en træske eller en varmebestandig spatel.

Tilsæt løg og selleri i panden og krydr. krydderier til fjerkræ, tilsæt salt og peber og steg i 5 minutter. Læg brødet i panden og rør rundt.

Fortynd fyldet med kyllingebouillon og rør igen. Sluk for varmen og dæk panden løst med folie for at holde den varm.
Si kartoflerne og kom dem tilbage i den varme pande. Mos dem med cremefraiche, smør og sprødhakket bacon. Krydr kartoffelmosen med salt og peber. Hvis den er for tyk, kan den fortyndes med mælk eller lidt bouillon.
Varm en anden stegepande op ved middel varme til kalkunen og sovsen. Smelt 2 spiseskefulde (30 g) smør i den varme stegepande.

Tilsæt melet og kog i 1 minut. Tilsæt 2 kopper bouillon. Tilsæt fjerkrækrydderi, en knivspids salt og lidt groft sort peber til sovsen. Lad sovsen tykne let.
Fjern kalkunkødet fra benene. Hvis du bruger færdigskåret kalkun, skal du tage den ud af pakken og adskille stykkerne. Læg kødet i sovsen.
Læg en skive brød på en tallerken. Brug en stor isske til at fordele fyldet oven på brødet i en høj.

Top med kalkun. Server med kartoffelmos og tranebærsauce. Dryp sovs over sandwichen og kartoffelmosen. Drys med hakket persille eller purløg og server.