Oksegryde med sovs i en slowcooker
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 599, samlet fedt 52 G., mættede fedtstoffer 22 G., proteiner 26 G., kulhydrater 4 G., fiber 0 G., kolesterol 119 mg, natrium 542 mg, sukker 0 G.
Kalorier 599, samlet fedt 52 G., mættede fedtstoffer 22 G., proteiner 26 G., kulhydrater 4 G., fiber 0 G., kolesterol 119 mg, natrium 542 mg, sukker 0 G.
En lækker og smuk julesteg kan nemt tilberedes i en slowcooker, og den bliver lige så lækker, med en sprød skorpe, som hvis den var bagt i ovnen. I dette tilfælde tilberedes oksekødet i omvendt rækkefølge: først bagt, derefter brunet. Kødet bliver saftigt og mørt med en sprød skorpe på ydersiden. Brug saften, der er tilbage i panden, til at lave en lækker sovs.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 udbenet oksekød med en vægt på 1,8 kg.
- 3 store fed hvidløg, skåret i kvarte på langs
- 1 kvist rosmarin
- 1 1/4 kop letsaltet oksebouillon, plus mere efter behov
- 0,5 kopper tør rødvin
- 3 spiseskefulde usaltet smør
- 3 spsk. mel
- 2 spiseskefulde hakkede bløde krydderurter, såsom purløg, persille eller kørvel
- SpecialudstyrInstant Pot 6-liters multikog med stativ
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lav fire jævnt fordelte, små snit ca. 1 cm dybe i kødets overflade. Placer et par rosmarinblade i hver snit og tryk dem fast med et stykke hvidløg. Gentag på den anden side af snittet. Lav to snit i enderne af snittet og fyld med den resterende rosmarin og hvidløg.
- Bland 5 teskefulde salt og 1 spiseskefuld sort peber i en lille skål og rør. Gnid blandingen ind i kødet, tryk godt på ydersiden og skub lidt ind i sprækkerne.
- Placer bordskåneren i bunden af slowcookeren. Hæld oksebouillon og 0,6 dl vin i. Placer kødet på bordskåneren med fedtsiden opad, og indstil derefter trykkogeren til lavt tryk i 10 minutter med varmholdningsfunktionen i henhold til producentens anvisninger. Når trykkogercyklussen er færdig, skal slowcookeren være lukket i 45 minutter. Åbn låget, og læg stegen over på en tallerken. Fjern bordskåneren, og hæld bouillonen i en varmebestandig beholder. Skyl skålen, og sæt den tilbage i slowcookeren.
- Indstil slowcookeren til sautertilstand og tilsæt smørret. Når smørret er smeltet og skummet, tilsættes kødet og steges, indtil det er mørkebrunt på alle sider, eller indtil et termometer indsat i midten viser 49 °C (medium rare), ca. 4 minutter på hver side. Læg stegen over på et skærebræt og lad den hvile i 15 minutter, før den skæres ud.
- I mellemtiden tilsættes straks den resterende 1/4 kop vin til slowcookeren, og der røres rundt, mens eventuelle rester, der sidder fast i bunden, skrabes op. Fortsæt med at koge, indtil næsten al vinen er fordampet, og drys derefter med mel. Rør rundt, indtil der dannes en jævn pasta, og hæld derefter bouillonen tilbage i slowcookeren.
- Bring det i kog og lad det simre i ca. 5 minutter. Juster salt efter smag, hvis det er nødvendigt, og tilsæt lidt mere oksebouillon, hvis sovsen er for tyk. Si sovsen gennem en fin si og ned i en sovseskål, og rør krydderurterne i lige inden servering. Server sovsen med kødet.
Kategorier:
Lignende opskrifter
