Pizza med Cæsarsalat

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 729, samlet fedt 41 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 20 G., kulhydrater 71 G., fiber 6 G., kolesterol 48 mg, natrium 801 mg, sukker 5 G.

Hvad sker der, når man kombinerer to populære retter fra en diner? En lækker, saftig pizza toppet med Cæsarsalat! Det bedste ved denne pizza er nok den hvidløgs- og pebrede skorpe, der minder om croutoner serveret med en klassisk Cæsarsalat.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pizzadej

2/3 kop ekstra jomfruolivenolie, plus ekstra til at smøre med
6 fed hvidløg, finthakket
1 og 1/3 kop varmt vand (40°C)
1 spsk. sukker
1 pakke (7 g) aktiv tørgær
3 og 3/4 kopper premium mel + ekstra til at drysse med
2 store modne oksehjertetomater, hver skåret i 6-8 tynde skiver
3/4 kop fint revet parmesanost

Cæsarsalat"

Skal og saft af 1 citron
1 stor æggeblomme
2 ansjoser i olie, finthakkede
1 fed hvidløg, fintrevet
1/4 tsk honning
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
2 hjerter af romainesalat, skåret i 1,25 cm brede og 6,5 cm lange stykker (ca. 225 g)
Et stykke parmesanost til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, hvidløg, salat tomater, romainesalat, Ansjoser, citronsaft, Parmesanost, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Pizzadej:

I en lille gryde opvarmes 60 ml olivenolie og hvidløg ved middellav varme, indtil det er blødt, men ikke brunet, ca. 5 minutter. Rør 1/2 tsk sort peber i. Lad det køle let af. Bland vand og sukker i en skål og drys med gær. Sæt til side, indtil det skummer, ca. 10 minutter. Tilsæt olivenolie- og hvidløgsblandingen.
Bland mel og 2 teskefulde salt i en stor skål. Lav en fordybning i midten af melet og hæld gærblandingen i. Rør gradvist med en træske, indtil dejen danner sig en grov dej.

Vend dejen ud på en let melet arbejdsflade. Ælt den, indtil den er glat og elastisk, ca. 5 minutter, og tilsæt mere mel efter behov. Form den til en stor kugle. Smør en stor skål med olivenolie, læg dejen i den, og vend den om, så den dækkes. Dæk den tæt med husholdningsfilm, og lad den hæve ved stuetemperatur, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1 time.
I mellemtiden justeres ovnristen til den laveste temperatur, og ovnen forvarmes til 230 °C (430 °F). Placer en bageplade på risten for at holde den varm, mens dejen hæver. Bagepladen skal være af samme størrelse eller lidt større end den bageplade, du senere skal rulle dejen ud på.
Når dejen er fordoblet i størrelse, smøres en bageplade med kant rigeligt med halvdelen af den resterende olivenolie. Placer dejen på den smurte bageplade, flad den ud og fordel den jævnt ud over bagepladen, så den når kanterne. Brug fingerspidserne til at lave fordybninger over hele dejen. Pensl med den resterende olivenolie og salt let. Arranger tomatskiverne på pizzaen i et enkelt lag, og sørg for at hver del af dejen har en tomatskive. Salt tomaterne let.
Placer bagepladen med dejen direkte på den forvarmede bageplade i ovnen (dette sikrer en sprød skorpe). Bag i 15 minutter. Fjern bagepladen og drys dejen med parmesanost. Fortsæt med at bage, indtil dejen er gyldenbrun, og osten er smeltet, 10-15 minutter.
Mens pizzaen bager, forberedes Cæsardressingen.:

I en stor skål blandes citronskal og -saft, æggeblomme, ansjoser, hvidløg og honning. Pisk gradvist olivenolie i, krydr med 1/4 tsk salt, og kværn den sorte peber et par gange.
Tag pizzaen ud af ovnen og læg den over på et stort fad eller skærebræt. Vend romaineosten med dressingen. Krydr med salt og peber, hvis det ønskes. Arranger salaten på pizzaen. Brug en grøntsagsskræller til at høvle parmesanosten over salaten. Dryp med olivenolie, skær i både og server.