Fersken-, pekan- og bourbon-tærte på hovedet

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 411, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 5 G., kulhydrater 58 G., fiber 2 G., kolesterol 76 mg, natrium 342 mg, sukker 42 G.

Denne tætte pecantærte, toppet med friske ferskenskiver i en bourbonkaramel, ser imponerende og festlig ud. Vælg modne, men faste ferskner til denne opskrift for at sikre, at skiverne forbliver faste under bagningen og et smukt mønster, når du vender den færdige tærte. Server lunken eller ved stuetemperatur med en kugle vaniljeis.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Karamel og frugter

3/4 kop sukker
0,5 tsk groft salt (valgfrit)
600-700 g faste, modne ferskner, skåret i 1 cm brede skiver.
3 spsk bourbon

Pie

1,5 kopper premium mel
1/4 kop fintmalede pekannødder
1 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk fint salt
1 kop sukker
8 spsk (110 g) usaltet smør, stuetemperatur
2 store æg
1 tsk naturlig vaniljeekstrakt
1 kop surmælk eller 3/4 kop sødmælk blandet med 1/4 kop cremefraiche eller græsk yoghurt
Vaniljeis, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, pekannødder, æg, surmælk, cremefraiche, yoghurt, ferskner, karamel, bourbon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.
Karamel og frugter:

I en ovnfast stegepande (25 cm) blandes sukkeret med 1,5 spiseskefulde vand, indtil blandingen ligner vådt sand. Varm op ved middel varme, indtil sukkeret smelter og bliver lys ravfarvet, cirka 5 minutter. Hvis du laver saltet karamel, tilsættes salt. Arranger fersknerne med skæresiden nedad ovenpå. Dryp bourbon over frugten.

Dej:

I en mellemstor skål blandes mel, pekannødder, bagepulver, natron og salt. I en stor skål piskes sukker og smør med en mixer på medium hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 3 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk efter hver tilsætning, og pisk derefter vaniljeekstrakten i. Skru ned for mixerhastigheden, og tilsæt melblandingen i tre omgange, skiftevis med kærnemælken, mens du rører, indtil melet lige akkurat er blandet ind.
Hæld dejen over frugten og fordel den jævnt. Bag til den er gyldenbrun og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, ca. 50 minutter. Lad den hvile i 15 minutter, og vend derefter tærten om på et serveringsfad. Afkøl til stuetemperatur før servering. Server med en kugle vaniljeis.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Mixer / Sommerretter / Festlige retter / Middagsselskab / Desserter / Frugtdesserter / Søde tærter, gryderetter og tærter / / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger