Omvendt tærte med karamelferskner
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Et karakteristisk træk ved omvendte tærter er en klæbrig top lavet af karamelliseret frugt arrangeret i et smukt mønster. I denne ferskentærte er frugten ikke blot karamelliseret, men overtrukket med et lag karamel, som bages separat og først tilsættes bagepladen. Ferskenskiver arrangeres derefter smukt oven på karamellen, og dejen hældes over. Dejen blandes med en blanding af hvede- og majsmel, hvilket giver tærten ikke kun en luftig og mør tekstur, men også en subtil majssmag. Og den er så elegant, at den er perfekt til særlige lejligheder.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Karamelferskner
- 2/3 kop sukker
- 1 spsk majssirup
- 6 allehåndebær, valgfrit
- 1 spsk. vand
- 3 store modne ferskner (ca. 450 g)
Dej
- 3/4 kop mel
- 0,5 kopper fintmalet hvidt majsstivelse
- 0,5 tsk bagepulver
- 1/4 tsk bagepulver
- 1/4 tsk fint salt
- 0,5 kopper smør (110 g), stuetemperatur
- 2/3 kop sukker
- 2 store æg, stuetemperatur
- 0,5 kop cremefraiche, stuetemperatur
- At servere: vaniljeis eller flødeskum
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sukker, sirup, allehånde, ferskner, premium mel, majsmel, smør, æg, cremefraiche, vaniljeis, fløde
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer ovnristen i midterste position, og forvarm ovnen til 175 °C. Smør en kageform på 22 cm, beklæd bunden med bagepapir, og smør papiret med smør.
- Karamelferskner: I en mellemstor gryde blandes sukker, majssirup, allehånde og vand. Sæt gryden over medium varme og rør, indtil sukkeret er opløst. Skru op for varmen og fortsæt med at koge uden at røre, indtil blandingen bliver ravgul, ca. 5 minutter. Hæld karamellen i den forberedte gryde og sæt den til side for at køle af.
- Halvér fersknerne og fjern stenene, men skræl dem ikke. Skær hver halvdel i 3 både. Arranger ferskenbådene i en cirkel i bunden af karamelformen. Sæt til side, mens du blander dejen.
- Pie: I en mellemstor skål kombineres hvedemel, hvid majsmel, bagepulver, bagepulver og salt.
- I en stor skål piskes smør og sukker sammen med en håndmixer ved lav hastighed. Øg hastigheden til høj og fortsæt med at piske, indtil blandingen er let og luftig, cirka 5 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen, og bland grundigt efter hver tilsætning.
- Pisk ved lav hastighed og tilsæt de tørre ingredienser i 3 omgange, skiftevis med cremefraiche, startende og afsluttende med mel. Øg mixerens hastighed til høj og pisk hurtigt, indtil dejen er glat. Hæld dejen over fersknerne og glat overfladen.
- Bag kagen, indtil den er gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, cirka 40-45 minutter. Lad kagen køle af i formen på en rist i cirka 20 minutter.
- Kør en kniv rundt om kagen for at løsne den fra formen. Vend forsigtigt kagen om på et serveringsfad og fjern bagepapiret. Server den varm eller ved stuetemperatur med is eller flødeskum, hvis det ønskes.
Kategorier:
Lignende opskrifter
