Gulerodskage på hovedet

Stemmer: 1

Sådan laver du en gulerodskage med bunden i vejret

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Hvis du elsker gulerodskager og gulerodsbaseret bagværk generelt, kan du vælge en mere kreativ tilgang: I stedet for at tilsætte revne gulerødder til dejen, kan du bruge en grøntsagsskræller til at skære dem i strimler og bruge dem som en del af karameltoppingen til en kage, der vender på hovedet. Gulerødderne mister deres vegetabilske essens og bliver, kombineret med søde krydderier og malede pekannødder, til en sand dessert. Denne opskrift er især nyttig, hvis du ikke har frugt og bær til en traditionel tærte.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Topping

70 g usaltet smør, plus ekstra til at smøre panden
1/4 kop lysebrunt sukker
Saften af en halv citron
4 små gulerødder, skåret i strimler med en grøntsagsskræller

Pie

0,5 kop pekannødder
1 og 1/4 kop premium mel
1 tsk stødt kanel
3/4 tsk bagepulver
3/4 tsk bagepulver
0,5 tsk groft salt
1/4 tsk stødt allehånde
110 g usaltet smør, stuetemperatur
2/3 kop lys brunt sukker
0,5 tsk citronskal
2 store æg
0,5 kop cremefraiche

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gulerod, citronsaft, pekannødder, æg, cremefraiche, brunt sukker, allehånde, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør kun siderne af en 22 cm kageform.
Karameltopping:

I en lille skål varmes smør, brun farin og citronsaft op i mikrobølgeovnen, indtil det er smeltet. Fordel blandingen i bunden af den forberedte form. Arranger gulerodsstriberne ovenpå.

Pie:

Læg nødderne på en bageplade og rist dem, indtil de er ristede, 8-10 minutter. Lad dem køle af, og blend dem derefter i en foodprocessor, indtil de er fintmalet. Hæld dem i en stor skål, og pisk mel, kanel, bagepulver, natron, salt og allehånde sammen.
I en stor skål piskes smør og brun farin med en mixer på medium hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 4 minutter. Rør citronskallen i. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk indtil de er helt blandet sammen efter hver tilsætning, og skrab skålens sider ned efter behov (det er okay, hvis blandingen ser lidt sprød ud). Skru ned for mixerhastigheden, og tilsæt halvdelen af melblandingen, derefter cremefraiche og derefter resten af melet.
Hæld dejen i formen over gulerødderne og fordel den jævnt. Bank formen mod køkkenbordet et par gange for at frigøre eventuelle store luftbobler. Bag kagen, indtil den er gyldenbrun og fjedrer tilbage, når man trykker på den, og en tandstik eller tester stukket i midten kommer ren ud, 45-50 minutter.
Kør en kniv langs kanten af kagen for at løsne den fra formen. Lad den hvile i formen på en rist, indtil den er afkølet nok til at håndtere, cirka 30 minutter.
Vend serveringsfadet på hovedet, placer det på tærten i formen, og hold formen og tallerkenen sammen, og vend det hurtigt om, så tærten ligger med gulerodssiden opad på fadet. Lad det køle helt af. Skær i skiver og server.