Fersken- og bourbon-tærte med bunden i vejret

Stemmer: 5

Sådan laver du - Fersken Bourbon-tærte med bunden i vejret

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Denne fantastiske sommerferskentærte kombinerer noter af karamel, krydret bourbon og pekannødder, alt sammen vævet ind i dejen. For at skabe denne smukke tærte, der vendes omvendt, arrangeres ferskenskiver omhyggeligt i en simpel karamel lavet med sukker og vand, dryppes med aromatisk bourbon og toppes derefter med dej. Efter bagning vendes tærten om, hvorved frugtbunden afsløres som en klistret, lækker topping, der afslører en fyldig, fugtig pekannøddetærte nedenunder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 og 3/4 kop sukker
4 ferskner, skåret i 1 cm tykke både (ca. 0,6 kg)
2-3 spsk. bourbon
1,5 kopper premium mel
1/4 kop fintmalede pekannødder
1 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk salt
110 g usaltet smør, stuetemperatur
2 store æg
1 tsk vaniljeekstrakt
1 kop surmælk eller kefir

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, vaniljeekstrakt, surmælk, kefir, æg, ferskner, bourbon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Bland 1,2 dl sukker og 3,8 dl vand i en ovnfast stegepande (25 cm). Rør rundt, indtil blandingen ligner vådt sand. Steg ved middelhøj varme, mens du forsigtigt drejer stegepanden af og til, men uden at røre med en ske, indtil karamellen er lys ravfarvet, cirka 5 minutter. Tag panden af varmen. Arranger ferskenskiver i en cirkel oven på karamellen. Dryp med bourbon, og sæt stegepanden til side.
I en mellemstor skål blandes mel, pekannødder, bagepulver, natron og salt. I en stor skål piskes smørret og den resterende kop sukker med en mixer på medium hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 3 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk efter hver tilsætning, og pisk derefter vaniljen i. Skru ned for mixerhastigheden; tilsæt melblandingen i tre omgange, skiftevis med kærnemælken, start og slut med melet, og ælt, indtil dejen danner sig. Hæld dejen over fersknerne og fordel den jævnt.

Sæt formen i ovnen og bag indtil tærten er gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, cirka 50 minutter. Hvis tærten bruner for hurtigt, kan den dækkes med folie. Lad den hvile i 15 minutter, vend den derefter om på en tallerken og lad den køle helt af.

Kategorier:

opskrift / Pande / Sommerretter / Festlige retter / Desserter / Søde tærter, gryderetter og tærter / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger