Tarte Tatin med tomater
Stemmer: 2
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 121, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 2 G., kulhydrater 17 G., fiber 2 G., kolesterol 10 mg, natrium 454 mg, sukker 11 G.
Kalorier 121, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 2 G., kulhydrater 17 G., fiber 2 G., kolesterol 10 mg, natrium 454 mg, sukker 11 G.
Den franske tarte tatin med bunden i vejret kan være mere end bare sød. Lav den med friske tomater og server den som forret, måske med vin. Michael Symon laver sin velsmagende tarte tatin på en udendørs grill, men den er lige så lækker bagt i ovnen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 900 g blommetomater, halverede på langs og uden kernehuse
- 3 spsk. granuleret sukker
- 3 spiseskefulde rødvinseddike
- 2 fed hvidløg, revet
- 1 mellemstort løg, tyndt skåret
- 1 spsk timianblade
- 2 spsk finthakket persille
- 2 spiseskefulde usaltet smør ved stuetemperatur
- 1 lag butterdej
- Frisk basilikum til servering
- Saltflager efter smag
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: blommetomater, vineddike, timian, basilikum, butterdej
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm grillen for indirekte varme. Hvis du bruger en kulgrill, skal du kun placere kul på den ene side. Hvis du bruger en gasgrill, skal du kun tænde brænderne på den ene side.
- Krydr tomathalvdelene med groft salt og sort peber, og sæt dem til side. Kom sukkeret i et stort emaljeret støbejernsfad eller en sauterpande, og sæt det over direkte varme. Fordel det jævnt, og lad sukkeret smelte. Rist derefter panden i 2-3 minutter. Tilsæt eddiken, og skrab bunden af panden. Tilsæt hvidløg, løg og timian, derefter persille, og bring væsken i kog igen. Tag panden af varmen.
- Placer tomaterne med kødsiden nedad oven på løgene. Grill ved indirekte varme, luk låg og ventiler (dette vil reducere temperaturen til 105-120 °C), og steg indtil tomatskrællen er rynket, og kødet er blødt og væskefrit, cirka 2 timer.
- Smør en anden stor emaljeret støbejernspande eller sauterpande med smør. Når tomaterne er færdige, hældes saften fra, og de lægges med skæresiden opad og skindsiden nedad i den smurte pande. Arranger de karamelliserede løg oven på tomaterne. Brug en køkkensaks til at trimme hjørnerne af butterdejen og afrund kanterne. Placer dejen oven på tomaterne og løgene.
- Placer panden over indirekte varme, læg låg på, og åbn ventilationsåbningerne. Temperaturen skal være omkring 220 °C. Bag, indtil den er gyldenbrun og hævet, 25-30 minutter. Lad tærten køle af i panden i 3 minutter, og tag den derefter over på et serveringsfad. Pynt med en basilikumkvist i midten, og drys med flagesalt.
Note
Hvis du bager i ovnen, bag tomaterne ved 105 °C (225 °F) i 2 timer. Bag tærten ved 220 °C (425 °F) i 25-30 minutter.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
