Tærte med tomater og ost

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne lækre og aromatiske tomattærte, tilberedt i middelhavsstil, vil blive et sandt hit hos dine gæster. En gyldenbrun, tynd bund indeholder skiver af søde tomater, toppet med aromatiske urter og hvidløg og drysset med rigelige mængder revet ost. Tærten bages i to trin: først placeres den udrullede bund i ovnen (tyng den ned med en anden bageplade eller en folievægt fyldt med tørrede bønner for at sikre en glat overflade), derefter pensles den med sennep, toppes med den ønskede topping og bages igen for at sikre, at osten er helt smeltet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2,5 kopper mel
165 g koldt usaltet smør, skåret i tern på 1 cm.
2 store kolde æggeblommer
0,5 kopper isvand
1,1 kg tørrede bønner, for vægt (valgfrit)
1,1 kg faste mellemstore tomater (6 cm i diameter), uden kernehuse og skåret i 0,5 cm tykke cirkler.
1 kop hele friske persilleblade
0,5 kop grofthakkede friske basilikumblade
3 store fed hvidløg
1 spsk friske timianblade
0,5 kopper olivenolie
6 spiseskefulde Dijon-sennep
300 g revet Gruyère (med skorpe – 450 g)
0,5 spsk. + 2 spsk. l. friskrevet parmesan

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørdej, tomater, Parmesanost, Gruyère-ost, timian, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom mel og 1 tsk salt i skålen på en foodprocessor med stålkniv. Tilsæt smørret og puls ved høj hastighed 12-15 gange, indtil smørret er på størrelse med en ært. Tilsæt æggeblommerne og puls et par gange mere for at blande det. Mens foodprocessoren kører, tilsæt isvandet og puls, indtil dejen begynder at samle sig. Hæld den ud på et meldrysset bord og form den til en flad skive. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.

I mellemtiden kommes tomaterne i en stor skål. Kom persille, basilikum, hvidløg, timian, 1 tsk salt og 1 tsk sort peber i skålen af en foodprocessor med stålkniv og blend, indtil det er finthakket. Mens foodprocessoren kører, hældes olivenolie i og blends, indtil det er jævnt blandet. Hæld blandingen over tomaterne og vend forsigtigt.
Rul dejen ud til et rektangel på 27 x 42 cm på et godt meldrysset bord og læg det på den forberedte bageplade. Bare rolig, hvis dejen ikke har den rigtige størrelse; dejen skal dække det meste af bagepladen, men den kan være lidt ujævn i siderne. Placer en anden bageplade direkte oven på dejen (begge bageplader skal have flad bund) og bag i 15 minutter. Du kan også dække dejen med folie og drysse tørrede bønner ovenpå.
Fjern derefter den øverste bageplade (eller folie og vægte). Brug en gaffel til at prikke hele kagens overflade. Bag i yderligere 8-10 minutter, indtil kagen er gyldenbrun. Tjek dejen under bagningen og prik eventuelle opstående bobler. Lad kagen køle af i 15 minutter.
Skru ned for ovntemperaturen til 190 °C (350 °F). Fordel sennep over hele skorpens overflade med en pensel. Drys dejen med et tykt, jævnt lag Gruyère, gem 1/2 kop til topping, og drys med 1/2 kop parmesan. Arranger tomatskiverne ovenpå, så de overlapper hinanden let, i flere rækker. Hvis der er rester af hvidløgs- og urteblanding i skålen, hældes den i en finmasket si, og væsken hældes over tomaterne.
Drys tomaterne med den gemte 1/2 kop Gruyère og de resterende 2 spiseskefulde parmesan. Bag i 30 minutter. Lad tærten køle let af, skær den i firkanter, og server den varm eller ved stuetemperatur.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Sommerretter / Bageri / Salte tærter / Forretter / Snacks / Ina Garten

Opskriftsamlinger