Tarte tatin med sød kartoffel og pastinak
Stemmer: 4
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 287, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 6 G., kulhydrater 46 G., fiber 5 G., kolesterol 11 mg, natrium 408 mg, sukker 23 G.
Kalorier 287, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 6 G., kulhydrater 46 G., fiber 5 G., kolesterol 11 mg, natrium 408 mg, sukker 23 G.
Traditionel Tarte Tatin er en sød, omvendt tærte lavet med frugt, smør og sukker. Vores salte version er lidt usædvanlig, men den vil helt sikkert blive et hit til julemiddagen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 ark frossen butterdej (240 g, optøet)
- 2 mellemstore Yukon Gold-kartofler, skrællede og skåret i 1 cm tykke cirkler
- 2 mellemstore søde kartofler, skrællet og skåret i 1 cm tykke skiver
- 2 mellemstore pastinakker, skrællede og skåret i 1 cm tykke skiver
- 1 lille løg, skåret i 1 cm tykke cirkler
- 4 fed hvidløg, halveret
- 3 spsk. olivenolie
- Groft salt og kværnet sort peber
- 3/4 kop sukker
- 1 spsk. hvidvinseddike
- 1 spsk små friske salvieblade
- 1 spsk friske oreganoblade
- 170 g revet mozzarella (ca. 1 kop)
- Mel til drysning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, gule kartofler, pastinak rod, løg, hvidløg, mozzarellaost, butterdej, vineddike, salvie, oregano
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 205 °C. Bland begge typer kartofler, pastinakker, løg, hvidløg, olivenolie, 1 tsk salt og 1/4 tsk peber i en skål. Læg dem i et enkelt lag på en bageplade. Bag dem, indtil de er møre, ca. 45 minutter. Lad dem køle let af.
- I mellemtiden blandes 2 spiseskefulde vand og sukker i en stegepande og bringes i kog ved middel varme. Steg, mens du vipper panden, indtil det er ravfarvet, ca. 7 minutter. Tag panden af varmen, tilsæt eddike og 1/4 tsk salt og peber. Hæld karamellen i et ildfast glasfad på 23 x 33 cm og glat det ud med en gummispatel. Drys med salvie og oregano.
- Læg de bagte kartofler og pastinakker i et enkelt lag oven på karamellen. Drys løg og hvidløg over de bagte grøntsager, og drys jævnt med mozzarella.
- Rul butterdejen ud på en let melet overflade til et rektangel på 23 x 33 cm. Prik dejens overflade med en gaffel, og læg den derefter oven på mozzarellaen. Bøj kanterne let ind, hvis det er nødvendigt. Bag i 20 minutter, skru derefter ovntemperaturen ned til 180 °C (350 °F), og fortsæt med at bage, indtil dejen er fast, yderligere 15-20 minutter.
- Lad tærten køle af på bagepladen i 10 minutter, og vend den derefter forsigtigt om på et skærebræt. Justér eventuelle grøntsager, der sidder fast i formen, hvis det er nødvendigt.
Kategorier:
Lignende opskrifter
