New York-bøf til en romantisk middag for to

Stemmer: 22

Sådan tilbereder du New York-steak til en romantisk middag for to

Foto af retten: Tara Donn

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 2

New York-steak til en romantisk middag for to - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 stykker striploin steak, 230 g hver (fra den tynde kant, ca. 3,5 cm), gnid rigeligt med salt og peber
4 jumbo rejer, pillede og rensede for årer
450 g Yukon Gold kartofler (ca. 6 stk.), skåret i 0,3 cm cirkler.
300 g frossen spinat, optøet og presset
2 spiseskefulde (30 g) usaltet smør, smeltet, plus mere til at smøre panden med
2 tsk hakkede timianblade
3 små fed hvidløg, fordelt på forskellige stadier
Salt og kværnet sort peber
1/4 spsk. revet parmesanost
2/3 kop piskefløde 33%
60 g flødeost ved stuetemperatur
2/3 spsk. revet Gruyèreost (ca. 140 g)
Speciel enhedBageplade: 45 x 32 cm; 2 små ramekinforme på 115 g hver.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, rejer, kartoffel, spinat, flødeost, Gruyère-ost, Parmesanost, fløde, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist i den øverste del af ovnen og forvarm den til 250 °C.
I en lille skål blandes rejer, smør, lidt timian, hvidløg presset gennem en hvidløgspresser og 1/2 tsk salt. Vend rejerne sammen, og hold dem tildækket, indtil de skal bruges.

I en separat skål blandes parmesanost, 1/3 kop fløde, resterende timian, hvidløg og krydr med 1/2 tsk salt og stødt peber.
Læg kartoffelskiverne i et enkelt lag på en smurt bageplade, drys med ost, og læg de resterende kartofler ovenpå.

Dæk kartoflerne med folie og bag dem, indtil de er møre. Prik huller med en gaffel for at tjekke, om de er færdige, 15 til 17 minutter.
Mos flødeosten ud i den resterende 1/3 kop hvidløgscreme, indtil den er glat. Rør spinaten i. Kom den flødespinat i formene og tryk den ned for at frigive væsken.

Læg kartoflerne tilbage, fjern folien og drys med Gruyère-ost. Læg bøfferne ved siden af dem, og læg ramekinerne frem.

Bag indtil bøfferne er gennemstegte, cirka 12 til 14 minutter, og et termometer indsat i midten viser 35 °C.
Tag stegen op og tænd for grillen. Placer rejerne på bagepladen med halerne mod hinanden, så de danner en hjerteform. Fortsæt med at grille i yderligere 3-4 minutter. Tjek bøffernes kernetemperatur; et termometer skal vise 45 °C.
Lad kødet hvile under folie i cirka 5 minutter, og skær det i skiver.

Server New York-steak med rejer, kartofler og flødespinat til en romantisk middag for to.